Żywienie zbiorowe w szpitalach: nowy obowiązek badania wartości odżywczej całodziennych racji żywieniowych
Nowe przepisy, nowe obowiązki, nowe standardy jakości
15 grudnia 2025 r. opublikowano rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 12 grudnia w sprawie standardu organizacyjnego żywienia zbiorowego w podmiocie leczniczym wykonującym działalność leczniczą w rodzaju świadczenia szpitalne, wydane na podstawie art. 22 ust. 5 ustawy z dnia 15 kwietnia 2011 r. o działalności leczniczej.
Nowe przepisy obowiązują od 1 stycznia 2026 r. i wprowadzają jednolity, ogólnokrajowy standard żywienia pacjentów w szpitalach, którego celem jest poprawa jakości żywienia szpitalnego, zwiększenie bezpieczeństwa żywności, wzmocnienie roli diety jako integralnego elementu procesu terapeutycznego oraz zapewnienie przejrzystości i skutecznej kontroli jakości. Rozporządzenie stanowi systemowe rozwinięcie programu pilotażowego „Dobry posiłek w szpitalu”, realizowanego w latach 2023–2025.
Obowiązkowe badania laboratoryjne wartości odżywczej:
Nowym i kluczowym elementem systemu kontroli jakości są badania laboratoryjne wartości odżywczej całodziennej diety.
Zgodnie z rozporządzeniem:
- badania muszą być wykonywane co najmniej raz w roku,
- realizować je mogą wyłącznie laboratoria akredytowane przez Polskie Centrum Akredytacji, akredytacja musi być zgodna z normą PN-EN ISO/IEC 17025,
Zakres badań obejmuje weryfikację wartości energetycznej oraz zawartości makroskładników w posiłkach stanowiących całodzienną rację żywieniową.
Obowiązek publikacji wyników – zakładka „Żywienie da zdrowia”
Każdy szpital ma obowiązek publikować na swojej stronie internetowej:
- aktualne jadłospisy (z wyłączeniem diet indywidualnych i niestandardowych),
- ostatni uzyskany wynik okresowych badań laboratoryjnych w zakresie wartości energetycznej i makroskładników, mających na celu potwierdzenie w wybranym całodziennym zestawie żywieniowym zgodności wartości odżywczych i energetycznych z wartościami deklarowanymi w jadłospisie wybranej diety.
- Informacje te muszą być dostępne w dedykowanej zakładce pod nazwą „Żywienie dla zdrowia„.
Jak możemy pomóc?
Badania wartości odżywczej diet szpitalnych
Laboratorium Silliker Polska (Mérieux NutriSciences) jest laboratorium akredytowanym przez Polskie Centrum Akredytacji zgodnie z normą PN-EN ISO/IEC 17025.
Wszystkie badania wchodzące w zakres pakietu analiz wartości odżywczej diet szpitalnych realizujemy metodami akredytowanymi, zapewniając:
- wiarygodność wyników,
- zgodność z wymaganiami rozporządzenia,
- wsparcie merytoryczne ekspertów.
Nasz zespół specjalistów:
- pomaga w określeniu optymalnego zakresu badań,
- doradza w zakresie interpretacji wyników,
- wspiera w dostosowaniu oferty do specyfiki danego szpitala,
- odpowiada na pytania dotyczące nowych obowiązków prawnych.
Zadbaj o zgodność z przepisami i jakość żywienia pacjentów
Nowe regulacje to nie tylko obowiązek – to również szansa na podniesienie standardu opieki nad pacjentem i wzmocnienie wizerunku placówki jako odpowiedzialnej i transparentnej.
Skontaktuj się z naszym zespołem i sprawdź, jak możemy wesprzeć Państwa szpital w realizacji nowych wymagań prawnych.
