Metale i stopy metali odgrywają kluczową rolę w produkcji artykułów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, jednak regulacje prawne dotyczące ich stosowania na poziomie UE nie są jednolite. Materiały te są szeroko wykorzystywane w opakowaniach oraz zastawach stołowych, co wymaga starannego monitorowania ich składu oraz migracji potencjalnych zanieczyszczeń.
Stal nierdzewna
Stal nierdzewna jest uznawana za odpowiednią do kontaktu z żywnością pod warunkiem uzyskania akceptowalnych wyników badania na globalną i specyficzną migrację niklu, chromu oraz manganu. Pierwiastki te stanowią zagrożenie dla zdrowia i nie powinny przenikać z pojemników oraz przyborów kuchennych do żywności. Alarmujące trendy w migracji szkodliwych substancji z importowanych naczyń kuchennych, wskazane w powiadomieniach RASFF, podkreślają znaczenie skrupulatnego monitorowania. Dodatkowo kluczowa jest ocena odporności na korozję oraz trwałości środowiskowej różnych gatunków stali nierdzewnej.
Aluminium
Aluminium znajduje szerokie zastosowanie w produktach przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Pomimo braku szczegółowych wytycznych dotyczących migracji, badania laboratoryjne koncentrują się na czystości materiału oraz jego przydatności do kontaktu z żywnością. Kluczową zasadą jest to, aby szkodliwe substancje nie przenikały do żywności ani nie wpływały na jej właściwości organoleptyczne. Aluminium stosowane w takich zastosowaniach często pokrywane jest barierą ochronną, której skuteczność podlega weryfikacji laboratoryjnej.
Blacha biała i stal chromowana
Kategoria ta obejmuje materiały o różnym składzie, co wymaga przeprowadzenia indywidualnych testów:
- Skład stali bazowej
- Powłoki cynowej lub chromowej
- Obecność olejów i farb
Należy zweryfikować zarówno ogólną, jak i specyficzną migrację, szczególnie w przypadku ołowiu, żelaza i cyny.
Nasze kompleksowe usługi w zakresie badania metali i stopów metali
Mérieux NutriSciences oferuje kompleksowe usługi badań w tym analizę składu różnych metali i stopów, badania migracji i oceny przydatności technologicznej produktów.
