Icon

Analiza Toksyn Roślinnych w Żywności

Toksyny roślinne to toksyczne metabolity wtórne wytwarzane przez niektóre rośliny jako naturalna obrona przed roślinożernymi zwierzętami, mikroorganizmami, owadami lub innymi roślinami. Toksyny te mają działanie toksyczne i odstraszające i mogą gromadzić się w różnych częściach rośliny (liściach, nasionach, kwiatach, korzeniach). W rezultacie toksyny roślinne mogą naturalnie występować w żywności i paszy, a także w chwastach i roślinach ozdobnych.

Ocena Narażenia na Toksyny Roślinne

Toksyny roślinne mogą być naturalnie obecne w niektórych produktach spożywczych lub paszach, lub mogą występować z powodu możliwego zanieczyszczenia krzyżowego na polu, podczas zbiorów lub transportu. Zanieczyszczone rośliny jadalne mogą przenosić je w łańcuchu pokarmowym lub zwierzęta mogą przenosić je przez paszę na ludzi, powodując poważne konsekwencje zdrowotne. Niektóre toksyny roślinne mogą powodować choroby przewlekłe ze względu na ich właściwości genotoksyczne, rakotwórcze i teratogenne. Inne mają ostrą toksyczność, powodując choroby wenookluzyjne wątroby lub efekty halucynogenne. Toksyny roślinne o największym znaczeniu dietetycznym obejmują alkaloidy tropanowe, alkaloidy pirolizydynowe, glikoalkaloidy, kalysteginę, alkaloidy opium i kannabinoidy, najczęściej występujące w zbożach, ziołach, przyprawach, herbacie, naparach i miodzie.

Ocena ryzyka toksyn roślinnych

Panele ekspertów EFSA przeprowadziły analizy naukowe i badania narażenia, aby wesprzeć decyzję Komisji Europejskiej o ustaleniu maksymalnych dozwolonych poziomów niektórych toksyn roślinnych dla niektórych produktów spożywczych. Obejmują one:

Ramy regulacyjne

W UE standardem odniesienia dla toksyn roślinnych w żywności jest rozporządzenie (UE) 2023/915, które określa najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. Rozporządzenie to podlega ciągłym aktualizacjom, ponieważ organy ds. bezpieczeństwa żywności gromadzą dane oraz przeprowadzają badania i oceny. W 2020 i 2021 r. wprowadzono bardziej rygorystyczne limity dla alkaloidów pirolizydynowych, alkaloidów tropanowych, alkaloidów sporyszu i alkaloidów opium.

Mérieux NutriSciences: Kompleksowa obsługa w zakresie analizy toksyn roślinnych

Mérieux NutriSciences jest niezawodnym partnerem w zakresie oznaczania toksyn roślinnych w żywności i paszach. Oferujemy dedykowane metody HPLC/MS do oznaczania:

  • Alkaloidów opium
  • Alkaloidów pirolizydynowych
  • Alkaloidów chinolizydynowych
  • Alkaloidów tropanowych
Skontaktuj się z nami