Ziarna zbóż są głównym źródłem energii, węglowodanów i białek roślinnych na całym świecie. Są głównymi składnikami wielu produktów pochodnych przeznaczonych do spożycia przez ludzi: mąki, makaronu, chleba i innych produktów piekarniczych.
Od surowców po gotowe produkty, Mérieux NutriSciences obejmuje cały łańcuch wartościowych usług skierowanych do zbóż, mąki i produktów piekarniczych. Oferujemy kompleksowe rozwiązania zapewniające jakość, zgodność i zrównoważony rozwój produktów.
Nasze usługi dedykowane produktom zbożowym, mącznym i piekarniczym
CLICK TO ENLARGE:
Badanie Żywności
Przeprowadzamy dokładne testy kluczowych wskaźników, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów, zgodność z normami regulacyjnymi prawnymi i utrzymanie wysokiej jakości produktów.
Niektóre z najbardziej krytycznych parametrów do przetestowania w tym sektorze to:
- Alergeny – zwłaszcza gluten
- Mikroorganizmy powodujące psucie się żywności, drożdże i pleśnie
- Pozostałości pestycydów
- Mikotoksyny i metale ciężkie
Wartości odżywcze produktów są również kluczowymi wskaźnikami jakości i są niezbędne do odpowiedniego etykietowania.
Skontaktuj się z naszym zespołem, aby uzyskać spersonalizowany plan analityczny, dostosowany do specyfiki produktu, obszarów geograficznych i konkretnych wyzwań.
Badanie Ciał Obcych
Ciała obce są częstym problemem w zbożach, mąkach i matrycach piekarniczych, które mogą stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa konsumentów.
Nasze zespoły wykorzystują kombinację różnych metod do identyfikacji ciał obcych w produkcie i badania ich źródeł pochodzenia. Aby uzyskać „odcisk palca” ciała obcego, metody obejmują ED-XRF (pomiary absorpcji promieniowania rentgenowskiego), mikroskopię i testy chemiczne, a także FTIR.
Nasze centra Silliker Food Science dysponują dedykowanymi ekspertami do takich badań, posiadającymi wiedzę i doświadczenie niezbędne do szybkiego ustalenia tożsamości i źródła ciała obcego.
Badania Sensoryczne i Konsumenckie
Produkty piekarnicze i inne produkty zbożowe, takie jak makarony, to specyficzne matryce do badania pod względem sensoryczności i preferencji konsumentów. Mérieux NutriSciences pomaga zrozumieć spektrum sensoryczne produktów i badać preferencje konsumentów na rynkach docelowych:
- Wśród naszych zespołów sensorycznych mamy ekspertów zajmujących się takimi matrycami, którzy pomagają zidentyfikować całe spektrum cech sensorycznych produktów.
- Mérieux NutriSciences prowadzi również badania na konsumentach z międzynarodowymi panelami konsumentów, aby analizować ich preferencje, użytkowanie, reakcje emocjonalne, a nawet reakcje neurologiczne!
Opakowania
Mąki i produktów zbożowych są zazwyczaj wrażliwe na wilgoć i dlatego wymagają odpowiedniego opakowania. Podczas gdy konsumenci oczekują coraz więcej opakowań nieplastikowych – postrzeganych jako bardziej zrównoważone – może to być trudna kwestia pod względem bezpieczeństwa dla konsumentów i optymalnej jakości produktu. Pomagamy w projektowaniu i postępowaniu z materiałami opakowaniowymi, aby osiągnąć cele zrównoważonego rozwoju, przyciągnąć konsumentów, a jednocześnie nigdy nie rezygnować z bezpieczeństwa produktów.
Mérieux NutriSciences zapewnia kompleksowe wsparcie dla przemysłu Zbożowego, Mącznego i Piekarniczego na każdym etapie łańcucha dostaw.
Ocena Ryzyka dla Zbóż, Mąki i Produktów Piekarniczych
(scope: Worldwide)
Najczęściej Żgłaszane Problemy:
- Alergeny (+41% w porównaniu z 2021 r.)
- Mikotoksyny (+125% w porównaniu z 2021 r.)
- Pestycydy (-56% w porównaniu z 2021 r.)
Trendy w porównaniu z 2021 r:
Silny wzrost liczby alertów dotyczących wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), akrylamidu i bakterii Salmonella w porównaniu z 2021 r.
Opinie Naukowe i Zalecenia Dotyczące Monitorowania
Aby uzyskać listę wszystkich przepisów prawnych, skontaktuj się z naszymi Ekspertami ds. Przepisów:
