Napoje Alkoholowe: Nasze Rozwiązania

W Europie napoje alkoholowe, takie jak piwo, wino oraz alkohole wysokoprocentowe, odgrywają istotną rolę, a ich jakość jest w dużej mierze definiowana przez smak. Niemniej jednak, branża ta zmaga się z szeregiem wyzwań wykraczających poza sam aspekt smakowy. Eksperci Mérieux NutriSciences są gotowi dostarczyć kompleksowe rozwiązania, które sprostają tym wyzwaniom. Kluczowe etapy produkcji, takie jak fermentacja i dojrzewanie, mają znaczący wpływ na jakość i smak napojów. Skuteczne monitorowanie tych procesów jest niezbędne, aby zapobiec zepsuciu produktów i zapewnić ich najwyższą jakość.

Nasze Usługi Dedykowane Wyzwaniom Branży Napojów Alkoholowych

W zróżnicowanym Europejskim przemyśle napojów alkoholowych, Mérieux NutriSciences oferuje ukierunkowane usługi. Od drobiazgowych testów laboratoryjnych po analizę sensoryczną, zajmujemy się oznaczaniem drobnoustrojów, parametrów związanych z psuciem się, fermentacją i nie tylko. Nasza wiedza specjalistyczna obejmuje stabilność, bezpieczeństwo, zgodność z przepisami i zrównoważony rozwój, zapewniając doskonałość produktów i rozwój branży.

Nasze usługi dedykowane piwu

Usługi Laboratoryjne

Przeprowadzamy dokładne testy kluczowych wskaźników, aby zapewnić bezpieczeństwo produktów, zgodność z przepisami prawnymi i utrzymanie wysokiej jakości produktów.

Skontaktuj się z naszym zespołem, aby uzyskać spersonalizowany plan analityczny, zgodny ze specyfiką Twojego produktu, regionami geograficznymi i konkretnymi wyzwaniami.

Skontaktuj się z nami

Silliker Food Science Center

Nasz zespół ekspertów jest w stanie sprostać kluczowym wyzwaniom związanym z cyklem życia produktów:

Silliker Food Science Center

Napoje alkoholowe są produktami wrażliwymi: drobne problemy mogą mieć silny wpływ na właściwości sensoryczne produktu, a pierwotna przyczyna może być trudna do zidentyfikowania. Nasz zespół ekspertów pomaga w badaniu wszelkich wyzwań związanych ze stabilnością produktu w czasie, weryfikacją procesów, badaniem kwestii psucia się i może przeprowadzić wiele niestandardowych badań produktów.

Analiza Sensoryczna i Badania Konsumenckie

Zrozumienie spektrum sensorycznego produktu i preferencji konsumentów:

Analiza Sensoryczna i Badania Konsumenckie

Napoje alkoholowe to bardzo specyficzne matryce do badania pod względem sensoryczności i preferencji konsumentów. Wśród naszych zespołów sensorycznych mamy ekspertów zajmujących się tak wrażliwymi matrycami, aby pomóc zidentyfikować całe spektrum cech sensorycznych produktów.

Mérieux NutriSciences prowadzi również badania konsumenckie. Dzięki ogólnoświatowemu zasięgowi dostosowujemy nasze panele konsumentów do Twoich lokalizacji, aby analizować ich preferencje, użytkowanie, reakcje emocjonalne, a nawet reakcje neurologiczne!

Mérieux NutriSciences zapewnia kompleksowe wsparcie dla branży napojów alkoholowych na każdym etapie łańcucha dostaw.

Kontakt
Nasze certyfikaty akredytacji

Dowiedz się więcej o Wyzwaniach związanych z Bezpieczeństwem, Jakością i Sensorycznością Napojów Alkoholowych

Kluczowe Przepisy Prawa dotyczące Napojów Alkoholowych

Aby uzyskać pełną listę wszystkich przepisów, skontaktuj się z naszymi ekspertami ds. przepisów:

Skontaktuj się z naszymi Ekspertami
Więcej informacji w naszym BLUE PAPER

Our services are customized to the requirements of each matrix and ensure compliance with relevant regulations:

Microbiology Food Testing

  • Total aerobic microbial count;
  • Yeasts and molds, including yeasts & bacteria that are used for brewing & wine processes;
  • Spoilage microorganisms (Hop-resistant Pediococcus and Lactobacillus, lactic acid – producing microbes, Brettanomyces/Dekkera species, Brettanomyces Bruxellensis; Megasphaera and Pectinatus, Saccharomyces diastaticus…).
Our Microbiological Testing Solutions

Chemistry Food Testing

  • Composition

Density, nutritional analysis, alcohol content, total dry extract, volatile substances, acidity, volatile acidity, anethole, glycyrrhizic acid, total sugars, egg yolk, chalcones, wood compounds (furfural, 5-hydroxymethylfurfural, 5- methylfurfural, vanillin, syringaldehyde, coniferaldehyde, sinapaldehyde, gallic acid, ellagic acid, vanillic acid, syringic acid and scopoletin).

Specific parameters for beer: ashes, acidity, alcoholic degree, real extract, primitive extract, apparent extract, density, degree of fermentation, SO2, colour, bitterness, sugars, Ca, Cu, P, Fe, Mg, K, Na, Zn, Al, As, Cd, Co, Cr, Sn, pH, nutritional, glycerine, fibre, lactose…

Specific parameters for wine: density, Al and other minerals, pH, volumetric mass, energy value, carbohydrates, SO2, dry residue, benzoic, ash, salt, sugars…

  • Contaminants

Mycotoxins: aflatoxins (Sum of B1, B2, G1, G2), ochratoxin A, heavy metals, cyanide, methanol, volatile congeners (aldehydes, higher alcohols, ethyl acetate, methanol), volatile phenols, dioxins and dioxin-like PCBs.

  • Residues

Pesticides / insecticides / herbicides / fungicides

  • Hygiene issues

Temperature, storage, organoleptic aspect, etc.

  • Allergens

(PCR, Elisa, LC-MS/MS) as sulphites, gluten (Competitive ELISA).

Reasearch

Physical Testing: Foreign particles, product defects, pests.

Silliker Food Science Center

Biomolecular Testing

  • Spoilage microorganisms

(Hop- resistant Pediococcus and Lactobacillus, lactic acid – producing microbes, Brettanomyces/Dekkera species, Brettanomyces Bruxellensis, Megasphaera and Pectinatus, Saccharomyces diastaticus…).

  • Allergen analysis