nei sistemi di sicurezza alimentare
Il corso, suddiviso in sette moduli, fornisce gli elementi per l’individuazione delle principali specie infestanti, le indicazioni per l’adozione di pratiche per il loro controllo e gli strumenti per gestire al meglio il Pest Management nel rispetto delle normative cogenti e volontarie (secondo IFS, BRC e FSSC 22000).
Scopri il corso
I primi tre moduli sono obbligatori e permettono di ottenere l’attestato di Internal Pest Manager; gli altri quattro sono facoltativi e a scelta, ma se frequentati tutti consentono di conseguire l’attestato di Advanced Internal Pest Manager.
Modulo 1 – Normativa
- La normativa di base e i prerequisiti
- Costruzione del Pest Management
- Le richieste degli Standard BRCGS, IFS Food e FSSC 22000
- I requisiti trasversali e specifici
- Esempi di Non Conformità e relativa gestione
Modulo 2 – Roditori
- Biologia e comportamento delle principali specie (ratto nero, ratto grigio, topo domestico)
- Tecniche di monitoraggio, posizionamento delle postazioni e scelta delle esche/trappole
- Prevenzione delle infestazioni attraverso il pest proofing
Modulo 3 – Insetti
striscianti e formiche
- Riconoscimento delle specie chiave (blatte, formiche) e dei loro comportamenti
- Gestione del monitoraggio degli insetti striscianti
- Strategie di controllo integrato in caso di infestazione
Moduli aggiuntivi (a scelta)
Modulo 4 – Insetti volanti
- Identificazione e biologia di mosche, moscerini, cimici e vespe
- Gestione e posizionamento strategico delle postazioni di controllo e monitoraggio ordinario
- Misure di prevenzione strutturale (pest proofing) e gestione delle aree esterne
Modulo 5 – Insetti delle derrate
- Principali infestanti delle filiere alimentari (coleotteri e lepidotteri delle derrate)
- Tecniche base e avanzate di gestione e controllo
- Analisi dei dati di cattura quale migliore strategia di controllo, rispetto a interventi fisici/chimici mirati e prevenzione delle contaminazioni
Modulo 6 – Analisi dei rischi
- Valutazione del rischio di infestazione e integrazione con i sistemi HACCP e con gli standard volontari
- Mappatura dei punti critici e definizione delle soglie di tolleranza
- Redazione della documentazione, reportistica e analisi dei trend
Modulo 7 – Gestione delle emergenze e Disinfestazione
- Protocolli di intervento e loro valutazione di fronte a un’infestazione critica
- Selezione dei trattamenti straordinari e sicurezza di operatori, ambienti e alimenti
- Analisi delle cause e piani di azione correttiva integrati nella gestione ordinaria
A chi è rivolto:
- Responsabili del sistema di autocontrollo igienico sanitario
- Responsabili dell’assicurazione qualità aziendale
- Direzioni di stabilimento
- Responsabili dei processi produttivi
A conclusione del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione e verrà inviato ai partecipanti il materiale didattico presentato.
Novità – Pest Escape Room
Iscriviti subito a tutti e 7 i moduli del corso: i primi 15 iscritti parteciperanno alla Pest Escape Room presso la nostra sede di Resana (TV)!
Ci saranno 3 scenari caso-studio con enigmi da risolvere in team e a tempo!
