Per l’esportazione negli Stati Uniti, le aziende del settore agroalimentare devono adottare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare rispondente ai requisiti emessi dal regolamento FSMA (Food Safety Modernization Act) della FDA (Food and Drug Administration).
In particolare, le imprese devono adeguarsi alla regolamentazione americana integrando l’HACCP aziendale con le nuove misure di controllo preventivo, basate sull’analisi del rischio HARCP (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls).
Per gestire queste procedure ogni azienda deve identificare e formare una figura qualificata, il PCQI (Preventive Control Qualified Individual), che ha la responsabilità di predisporre, attuare e aggiornare il Food Safety Plan aziendale, e di validare i controlli preventivi.
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per comprendere il metodo e i requisiti dell’HARCP, e per ricoprire l’incarico di PCQI (nuova versione 2.0).
Programma del corso
- Introduction to course and Preventive Controls
- Food Safety Plan overview
- Good manufacturing practices and other prerequisite programs
- Biological Food Safety Hazards
- Chemical, fhysical and economically motivated Food Safety Hazards
- Preliminary steps in developing a Food Safety Plan
- Resources for preparing Food Safety Plans
- Hazard Analysis and Preventive Controls determination
- Process Preventive Controls
- Food allergen Preventive Controls
- Sanitation Preventive Controls
- Supply chain Preventive Controls
- Verification and validation procedures
- Record-keeping procedures
- Recall plan
- Regulation overview
A chi è rivolto:
- Responsabili e Addetti del Sistema di Gestione Qualità e della Sicurezza Alimentare
- Responsabili HACCP
- Responsabili Controllo Qualità
- Consulenti
- Auditor di sistemi di autocontrollo igienico sanitario e di sistemi di gestione
A conclusione del corso verrà rilasciato un attestato ufficiale FSPCA e verrà inviato ai partecipanti il materiale didattico presentato.
