Le scienze sensoriali stanno acquisendo un’importanza sempre maggiore nei processi di controllo qualità, ricerca e sviluppo, e marketing del settore agroalimentare.
L’accettabilità del prodotto alimentare, oltre ad essere supportata da screening analitici chimici e microbiologici, è sempre più confermata dalle preferenze e dalle aspettative dei consumatori.
Il corso fornisce un’introduzione all’analisi sensoriale, che è estremamente utile per la ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti e/o per la modifica di quelli già esistenti, per la valutazione della shelf life e per l’evoluzione del marketing sulla base del gradimento dei consumatori.
Programma del corso
- Introduzione all’analisi sensoriale
- Principali norme di riferimento
- Psicofisiologia sensoriale
- Riconoscimento dei sapori e degli odori
- Cenni ai test sensoriali maggiormente utilizzati
- Panel leader e costituzione del panel aziendale
- Principali bias sensoriali
- Analisi sensoriale per shelf life e marketing
A chi è rivolto:
- Responsabili Sistema di Gestione Qualità e Sicurezza Alimentare
- Responsabili Controllo Qualità
- Responsabili Commerciali
- Responsabili di produzione
- Responsabili Acquisti
- Responsabili Marketing e Comunicazione
- Responsabili Ricerca e Sviluppo
A conclusione del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione e verrà inviato ai partecipanti il materiale didattico presentato.
