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Prodotti ittici

I prodotti ittici, o della pesca, possono essere comunemente suddivisi in:

  • Pesci
  • Crostacei
  • Molluschi
  • Echinodermi

I prodotti ittici sono caratterizzati da un’ottima qualità e valore nutrizionale, con un elevato contenuto proteico (15-20%), possono conferire un buon apporto di Sali minerali come iodio, selenio, fosforo e calcio e vitamine A, gruppo B e D, infine la frazione grassa è costituita in larga parte da acidi grassi “buoni”: una buona % di acidi grassi insaturi.

Prodotti ittici: qualità e sicurezza

I prodotti ittici possono essere soggetti a numerose problematiche di qualità, sicurezza e autenticità alimentare, tra i principali:

  • La presenza di metalli pesanti oltre i limiti di legge consentiti
  • Residui di farmaci veterinari, IPA, biotossine marine, PFAS, coloranti del trifenilmetano
  • Pericoli microbiologici di diversa natura (E.Coli, Listeria M.) e virus (Norovirus)
  • Frodi e adulterazioni

Il servizio di Mérieux NutriSciences per le aziende del settore ittico

Noi di Mérieux Nutrisciences combiniamo l’expertise dei nostri collaboratori in materia di sicurezza alimentare, l’utilizzo e l’applicazione di tecnologie di all’avanguardia con capacità di laboratorio avanzate. Offriamo soluzioni a 360° dal testing alla consulenza per dare supporto alle aziende del settore ittico (pesce, crostacei e prodotti derivati) nel mantenete elevati livelli di qualità, sicurezza, autenticità, tracciabilità e sostenibilità.

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