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Prodotti a base vegetale

Prodotti a base vegetale

La domanda da parte dei consumatori di prodotti a base vegetale in Europa continua a crescere. Per rispondere alle necessità del mercato e alle aspettative di consumo, le aziende alimentari lavorano e investono sempre di più sulla ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti.

Alimenti a base vegetale: un mercato in crescita

Il consumo di prodotti a base vegetale da parte degli europei negli ultimi 2 anni è cresciuto del 49%. La situazione europea si riflette perfettamente in quella italiana. Infatti, i consumatori italiani hanno cambiato le loro abitudini orientandosi sempre di più verso alimenti di origine vegetale motivati dai temi di salute e sostenibilità, ne consegue una crescita notevole di questo settore.

Attualmente le principali categorie di alternative vegetali per i prodotti animali sono:

  • Sostituti del latte,
  • Sostituti della carne,
  • Altri prodotti a base vegetale (uova a base vegetale, ingredienti a base vegetale, frutti di mare a base vegetale)

Le alternative vegetali ai latticini e alla carne si basano principalmente su soia, mandorla, riso, grano, avena, cacao e altri prodotti non animali. I prodotti alimentari a base vegetale includono bevande, alternative allo yogurt, dessert, creme, gelati, formaggi e creme da spalmare, così come tofu, tempeh, seitan e alternative ai prodotti a base di carne come hamburger a base vegetale o piatti pronti.

I prodotti a base vegetale più acquistati e consumati risultano essere i sostituti della carne e dei latticini, anche se i Paesi europei variano in termini di consumo di altre categorie di alimenti a base vegetale.

Per soddisfare questo aumento della domanda i produttori, i rivenditori e i servizi alimentari stanno lavorando per fornire soluzioni innovative a carne, latticini e pesce per offrire al mercato alternative a base vegetale, comprese le alternative vegane.

I servizi di Mérieux NutriSciences per i prodotti a base vegetale

Mérieux NutriSciences, attraverso un approccio a 360°, offre supporto all’intera catena di approvvigionamento degli alimenti a base vegetale: ingredienti a base vegetale, alternative alla carne e ai latticini, alternative alle uova e tutti i prodotti finali con ingredienti a base vegetale, al fine di soddisfare i requisiti di sicurezza e qualità.

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