Food Safety Culture: pubblicata la versione 2.0 del Position Paper GFSI
La Global Food Safety Initiative (GFSI) ha pubblicato il nuovo position paper “A Culture of Food Safety”, un framework aggiornato e basato su solide evidenze scientifiche per rafforzare la sicurezza alimentare a livello globale.
Il documento, sviluppato a partire da oltre 180 fonti tra studi accademici, ricerca comportamentale e best practice di settore, rappresenta un’evoluzione significativa rispetto all’edizione del 2018.
Il messaggio è chiaro:
Non basta più garantire la conformità normativa, è necessario costruire una cultura della sicurezza alimentare concreta, misurabile e orientata al miglioramento continuo.
Il framework si articola su due livelli fondamentali:
- Organisational Foundations: leadership, valori e principi che definiscono l’identità aziendale
- Manifested Practices: comportamenti quotidiani che assicurano la sicurezza lungo tutta la filiera, dal campo alla tavola
L’efficacia del sistema dipende dall’allineamento tra questi due elementi: ciò che un’organizzazione dichiara deve riflettersi coerentemente nelle pratiche operative.
Punti Chiave
Il documento, oltre a presentare il framework aggiornato, mette in luce le principali implicazioni e fornisce raccomandazioni concrete per l’industria, i regolatori e gli enti di certificazione. In particolare, è fondamentale:
✔ Integrare sistemi e cultura aziendale: le performance operative e i comportamenti del personale devono evolvere in modo sinergico.
✔ Adottare un framework condiviso: uniformare standard, formazione e audit per garantire coerenza e qualità.
✔ Valutare la cultura della sicurezza alimentare con un approccio multidimensionale, considerando fattori organizzativi, comportamentali e tecnologici.
✔ Rafforzare il legame tra ricerca e pratica: favorire l’applicazione concreta dei risultati scientifici, assicurando coerenza e adattabilità all’interno dell’organizzazione.
In un contesto sempre più complesso, la sicurezza alimentare non può essere vista solo come un obbligo normativo: deve diventare un valore diffuso e condiviso, parte integrante della cultura aziendale.
Autore: Cinzia Pellicorio
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