Crisis Management nell’industria alimentare

Nel settore alimentare, la gestione della crisi non è solo una procedura burocratica: è prima di tutto, un impegno etico verso i consumatori.

Quando si verifica un incidente, come il ritrovamento di un agente patogeno nell’ambiente o l’individuazione di un’attrezzatura danneggiata, se la sua gestione non è efficace e/o tempestiva, l’episodio può evolvere in una vera e propria situazione di crisi, come un richiamo o ritiro di prodotto, con impatti reputazionali, economici e legali.

La gestione di una crisi non dipende solo dalla capacità di reazione immediata: la reale efficacia nasce dal lavoro di prevenzione e dalla solidità dei piani che l’azienda costruisce prima che il problema si presenti.

Prevenzione di una crisi

Un buon piano di gestione delle crisi garantisce che l’azienda sia preparata a rispondere in modo rapido ed efficace, mantenendo la fiducia di clienti, parti interessate e organismi? di regolamentazione.

Per essere pronta e reattiva, l’azienda deve implementare attività quali:

• azioni preventive, come il controllo dell’applicazione delle buone pratiche e l’implementazione di controlli basati sull’analisi del rischio;
• la messa a punto di sistemi di allerta rapido, fondamentali per segnalare all’organizzazione una crisi imminente; 
• la mappatura dei potenziali scenari di crisi.

Procedure di risposta e gestione della crisi

Quando le azioni preventive non sono sufficienti ad evitare una situazione di crisi, è necessario attivare una procedura di risposta, che dev’essere predefinita, strutturata, dettagliata e in grado di contemplare tutti i possibili scenari di crisi.

Per gestire adeguatamente una crisi, deve essere istituito un team dedicato, adeguatamente formato e preparato, pronto ad intervenire tempestivamente, coordinare le azioni necessarie e garantire una comunicazione efficace, interna ed esterna.

Lezioni apprese dopo una crisi

Superata la crisi, è importante fare un’analisi lucida di ciò che è accaduto: bisogna ricostruire i fatti, raccogliere le prove e, se necessario, rivedere la valutazione del rischio.

Per individuare le cause profonde è possibile utilizzare strumenti specifici, come ad esempio il metodo dei “5 perché”, che consente di risalire in modo metodico all’origine del problema. E’, quindi, essenziale implementare delle azioni correttive, interventi che hanno lo scopo di eliminare la causa del problema alla radice, evitando che si ripeta.

Il supporto di Mérieux NutriSciences

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