Principi di Igiene Alimentare: pubblicata l’edizione 2023 Codex Alimentarius.
La FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura) e l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) hanno rilasciato l’edizione 2023 dei Principi Generali di Igiene Alimentare, un baluardo essenziale del prestigioso Codex Alimentarius (CXC 1-1969).
I “Principi Generali di Igiene Alimentare” costituiscono l’anima regolamentare del settore alimentare, delineando le direttive fondamentali per preservare l’integrità degli alimenti lungo l’intera catena di produzione.
Questo nuovo documento si configura come un faro di orientamento per gli operatori del settore, fornendo istruzioni chiare e misure pragmatiche da adottare in ciascuna fase della produzione degli alimenti.
Principali novità
- Integrazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Questo approccio all’avanguardia, basato sull’analisi dei pericoli e sull’individuazione dei punti critici di controllo, ora assume una posizione di estremo rilievo che non solo rafforza la gestione dei rischi lungo l’intera catena alimentare, ma costituisce altresì uno strumento efficace per identificare e attenuare potenziali minacce alla sicurezza alimentare.
- Evoluzione delle Buone Pratiche di Igiene (GHP – Good Hygiene Practices).
Le GHP sono state sottoposte a un’espansione e a un approfondimento significativi. Questo rinnovato accento sulle pratiche igieniche, con una solida e coerente implementazione, avrà un impatto sostanziale sulla miglior qualità e sicurezza degli alimenti, contribuendo in modo sostanziale alla tutela della salute dei consumatori.
- Introduzione di metodiche per una migliore identificazione dei CCP.
L’ introduzione di questo supporto pratico offrirà agli operatori del settore alimentare una guida chiara e dettagliata per implementare con successo il sistema HACCP, garantendo così un livello massimo di sicurezza per i consumatori.
Finalità
Questa nuova iterazione rappresenta un passo significativo verso l’ulteriore rafforzamento della sicurezza alimentare a livello globale e offre un approccio più integrato ed efficace utile a garantire l’integrità degli alimenti.
Il documento, rinnovato anche nella sua veste grafica, è il risultato di un impegno scrupoloso e di una collaborazione internazionale che si traduce in un’assicurazione più solida della qualità e della sicurezza degli alimenti e promuove altresì un commercio etico e responsabile su scala globale.
Autore: Cinzia Pellicorio
