Analisi di alcaloidi tropanici negli alimenti
Gli alcaloidi tropanici sono metaboliti secondari naturalmente prodotti da alcune specie di piante tra cui Brassicaceae, Solanaceae, Proteaceae, Rhizophoraceae e Erythroxylaceae. E hanno un effetto tossico e repellente. Inoltre possono accumularsi in diverse parti della pianta. Queste sostanze vengono prodotte come meccanismo naturale di difesa da insetti. Però data la loro tossicità costituiscono una potenziale fonte di pericolo e di contaminazione di alimenti e mangimi.
Opinioni scientifiche
A seguito di un parere scientifico sulla presenza di alcaloidi tropanici negli alimenti e nei mangimi pubblicato e adottato nel 2013, il 5 febbraio 2018, l’EFSA ha pubblicato una relazione scientifica sulla valutazione dell’esposizione acuta agli alcaloidi tropanici nella popolazione dell’Unione. Da questo studio è emerso che la DAdR (dose acuta di riferimento) fosse superata da diversi gruppi di popolazione. Per cui si è concluso che gli alcaloidi tropanici, principalmente atropina e scopolamina, costituiscono una preoccupazione per la salute dei consumatori. E quindi un problema di sicurezza alimentare molto preoccupante ed in costante aumento. Per maggiori informazioni.
Regolamento (EU) 2021/1408
Il 30 agosto 2021, con il Regolamento (UE) 2021/1408, la Commissione Europea ha modificato il Reg. (CE) 1881/2006 riguardo ai limiti massimi di alcaloidi tropanici in alcuni prodotti alimentari.
Con questa modifica sono stati introdotti livelli massimi di alcaloidi tropanici, espressi come somma di atropina e scopolamina, specifici per le seguenti categorie di prodotti alimentari: cereali quali miglio, sorgo, granturco e grano saracena e relativi prodotti derivati. Ma anche infusioni a base erbe sul prodotto essiccato e liquido. Tali modifiche dovranno essere applicate a decorrere dal 1° settembre 2022.
Per quanto riguarda alimenti per l’infanzia non sono state apportate particolari modifiche. Se non l’introduzione di limiti per alimenti destinati a lattanti e bambini a base granturco.
Alcaloidi tropanici: Mérieux Nutrisciences offre
Gli alcaloidi tropanici costituiscono un rischio principalmente per prodotti di origine vegetale, a base cereali e altri alimenti destinati ai lattanti e bambini contenti miglio, sorgo, grano saraceno o loro derivati. I produttori e le aziende di trasformazione delle derrate alimentari sono tenuti a provvedere affinché la percentuale di semi indesiderati, parti di pianta e residui di contaminanti tossici sia ridotta al minimo nel raccolto cerealicolo e nel prodotto finito, rispettando le buone prassi agricole e di fabbricazione.
Per rispondere ai requisiti di sicurezza alimentare, Mérieux NutriSciences è in grado di determinare e quantificare atropina, scopolamina, atropina-N-ossido, anisodamina utilizzando un metodo LC-MS/MS validato e accreditato su matrici alimentari, mangimi per animali e pet food.
