Export degli alimenti in USA: FSMA e ruolo cruciale del PCQI
Per l’esportazione negli Stati Uniti, le aziende del settore agroalimentare devono adottare un sistema di gestione per la sicurezza alimentare rispondente ai requisiti richiesti dal Regolamento FSMA (Food Safety Modernization Act).
Il FSMA, pubblicato nel 2011 dalla FDA (Food and Drug Administration), è una norma emanata per tutelare la filiera dell’approvvigionamento alimentare negli USA, che introduce una serie di regolamenti affinché l’industria alimentare implementi adeguate misure preventive e di controllo, in modo da ridurre al minimo o prevenire eventuali pericoli.
La normativa obbliga tutti gli operatori del settore alimentare, coinvolti nella produzione, nella manipolazione e nello stoccaggio dei prodotti destinati al mercato statunitense, ad adottare un sistema di gestione della sicurezza alimentare basato sul HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls), cioè su un’analisi dei pericoli e su controlli preventivi basati sul rischio. Per adeguarsi alla regolamentazione americana le aziende devono realizzare i seguenti punti:
- formazione in merito alle buone pratiche di fabbricazione (CGMPs);
- redazione di un piano di implementazione dei nuovi prerequisiti (Prerequisite Program Plan);
- introduzione e formazione di un PCQI (Preventive Controls Qualified Individual);
- redazione di un Piano di Sicurezza Alimentare (Food Safety Plan) che prevede l’utilizzo di Controlli Preventivi (Preventive Controls) per prevenire, mitigare o ridurre ad un livello accettabile il pericolo significativo.
La figura del PCQI
Il PCQI – Preventive Controls Qualified Individual Human Food riveste un ruolo cruciale per le aziende che esportano alimenti negli USA: è la figura professionale qualificata e formata per redigere ed attuare le procedure di controllo preventivo basate sull’analisi HARPC. Il Preventive Controls Qualified Individual ha la responsabilità di:
- valutare i rischi;
- implementare e gestire i Preventive Controls;
- redigere l’HARCP, adattando l’analisi dei pericoli dell’HACCP all’approccio statunitense;
- realizzare, attuare ed aggiornare il Food Safety Plan;
- seguire gli audit condotti dalla FDA.
Autore: Elena Panizzo
Il supporto di Mérieux NutriSciences
Per formare la figura professionale del PCQI, al fine di permettere alle aziende di gestire in modo corretto l’esportazione negli Stati Uniti, Mérieux NutriSciences propone il corso PCQI, che si terrà in videoconferenza lunedì 24, martedì 25 e mercoledì 26 luglio.
