Grillo domestico: via libera all’immissione sul mercato UE della polvere parzialmente sgrassata.
Il Regolamento di esecuzione UE 2023/5 della Commissione del 3 gennaio 2023, ha autorizzato il commercio del grillo domestico in polvere parzialmente sgrassato, come nuovo alimento. La Commissione UE aveva chiesto all’ EFSA (8 luglio 2020) di valutare la sicurezza alimentare della polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus e l’EFSA con il suo parere scientifico (23 marzo 2022) aveva concluso che è sicura e soddisfa le condizioni per l’immissione sul mercato.
Alimenti e condizioni di utilizzo
La polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus è ottenuta mediante una serie di fasi, che prevedono un periodo di digiuno di 24 ore degli insetti per consentire lo svuotamento intestinale, l’uccisione degli insetti mediante congelamento, il lavaggio, il trattamento termico, l’essiccazione, l’estrazione dell’olio e la macinazione.
Il nuovo alimento potrà essere utilizzato – in accordo ai livelli massimi previsti dal regolamento – in pane, panini multicereali, cracker, grissini, barrette ai cereali, premiscele secche per prodotti da forno, biscotti, prodotti secchi a base di pasta farcita e non farcita, salse, prodotti trasformati a base di patate, piatti a base di leguminose e di verdure, pizza, prodotti a base di pasta, siero di latte in polvere, prodotti sostitutivi della carne, minestre, snack a base di farina di granturco, birra, prodotti a base di cioccolato, frutta a guscio e semi oleosi, snack diversi dalle patatine e preparati a base di carne.
Requisiti specifici in materia di etichettatura
La denominazione del nuovo alimento, figurante sull’etichetta dei prodotti alimentari che lo contengono, dovrà essere ‘polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico)’ e l’etichetta dovrà indicare che tale ingrediente può provocare reazioni allergiche nei consumatori con allergie note ai crostacei e ai prodotti a base di crostacei, ai molluschi e ai prodotti a base di molluschi e agli acari della polvere. Tale indicazione dovrà figurare accanto all’elenco degli ingredienti.
Autore: Cinzia Pellicorio
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