Prodotti da forno

I prodotti da forno combinano materie prime agricole, processi termici e standard di qualità sempre più elevati, rendendo essenziali innovazione, ingredienti selezionati e piena conformità normativa su etichettatura e claim nutrizionali.

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I nostri servizi legati ai Prodotti da Forno

Mérieux NutriSciences offre soluzioni analitiche complete e consulenziali per aziende del comparto bakery, supportando la filiera in ogni fase: dal controllo di qualità alla gestione dei rischi, fino alla conformità internazionale.

Analisi Nutrizionali

Profili nutrizionali e di composizione completi a supporto di etichettatura, conformità e claim nutrizionali, tra cui: carboidrati, grassi, zuccheri, vitamine, contenuto di azoto totale e proteico, contenuto di fibra alimentare.

Residui di pesticidi e contaminanti

Soluzioni multiresiduali accreditate (>900 sostanze attive) e metodi dedicati per le molecole specifiche. Tra questi, residui di prodotti fitosanitari, (ad es. glifosato e AMPA), contaminanti microbiologici (batteri, lieviti e muffe) e di processo (es. Acrilammide, MOCA) metalli pesanti, micotossine (ad es. aflatossine, ocratossina) e tossine vegetali.

Materiali a contatto con gli alimenti (MOCA)

Analisi per assicurare che i materiali a contatto con gli alimenti siano inerti ed escludere il trasferimento di sostanze ai prodotti finiti.

Allergeni

Diversi profili analitici, analisi quantitative e qualitative su glutine, soia, frutta secca e a guscio, mais, uova, e altri, tramite tecniche PCR, ELISA e LC-MS/MS.

Analisi microbiologiche

Determinazione di eventuali microrganismi patogeni da materie prime a prodotto finito, passando per gli impianti di processo, tramite servizio analitico di routine e progetti

Autenticità e frodi alimentari

Analisi targeted e untargeted per verificare autenticità, qualità e sicurezza della corretta indicazione di origine di matrici alimentari. DNA Metabarcoding per l’identificazione delle specie.

Studi di Shelf Life, stabilità e Challenge Test

Per identificare le migliori condizioni di conservazione, il packaging più adatto, ed assicurare il mantenimento delle caratteristiche di qualità e sicurezza del prodotto nel tempo.

Analisi sensoriale e ricerche di mercato

Analisi del profilo sensoriale dei prodotti e percezione dei consumatori, per garantire lo sviluppo di prodotti innovativi e competitivi sul mercato.

Consulenza normativa e supporto all’etichettatura

Per un supporto tecnico-legale sulla conformità dei prodotti destinati a mercati nazionali ed internazionali.

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Mérieux NutriSciences mette a disposizione le competenze e l’esperienza nel settore analitico e regolatorio, nonché la capacità di fornire consulenza specializzata, per supportare le aziende in tutte le fasi di vita del prodotto, dalla sua ideazione, alla produzione, all’imballaggio fino allo smaltimento dei rifiuti.

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