Nei sistemi di sicurezza alimentare
La presenza di parassiti negli ambienti di produzione alimentare rappresenta una grave minaccia per la salute pubblica, oltre a causare danni economici e reputazionali alle aziende. Esploriamo i principi chiave del pest management, le normative in vigore e le migliori pratiche per implementare sistemi di controllo efficaci.
Il corso permette di conoscere gli elementi utili all’individuazione delle principali specie infestanti, fornisce indicazioni per l’adozione di pratiche virtuose per il loro controllo e illustra fondamenti e strumenti per approcciare e gestire al meglio il Pest Management nel rispetto delle normative cogenti e volontarie (secondo gli Standard IFS e BRC).
Programma del corso
MODULO 1
- La normativa di base
- I prerequisiti
- Costruzione del Pest Management
- Le richieste degli Standard BRCGS for Food Safety Issue 9 e IFS Food version 8
- I requisiti trasversali e specifici
- Esempi di Non Conformità e relativa gestione
MODULO 2
- Gli infestanti: gli insetti e i roditori della filiera alimentare (riconoscimento e comportamento)
- Strumenti di monitoraggio, prevenzione e tecniche di controllo
- Valutazione del sito e individuazione delle potenziali fonti di infestazione
- Le postazioni: tipologia, caratteristiche e posizionamento
- Casi pratici di infestazione e relative azioni correttive
A chi è rivolto:
- Responsabili del sistema di autocontrollo igienico sanitario
- Responsabili dell’assicurazione qualità aziendale
- Direzioni di stabiliment
- Responsabili dei processi produttivi
- Auditor di sistemi di autocontrollo igienico sanitario e di sistemi di gestione
- Controllori ufficiali che eseguono attività di controllo nel settore agroalimentare
- Consulenti
A conclusione del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione e verrà inviato ai partecipanti il materiale didattico presentato.
