Lo standard FSSC 22000 rappresenta un punto di riferimento per la sicurezza alimentare a livello mondiale da quasi 15 anni. Oltre ai programmi prerequisiti (PRP) pertinenti al settore, la FSSC 22000 include requisiti importanti per gestire rischi in diverse aree, come la frode alimentare, la food defence, la sicurezza e la cultura della qualità alimentare, il controllo della qualità, la gestione degli allergeni e i programmi di monitoraggio ambientale. Ancora, ha recentemente introdotto requisiti legati alla perdita e allo spreco alimentare.
È uno degli standard di sicurezza alimentare riconosciuti dalla Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale che ha l’obiettivo di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo l’intera catena di fornitura. Inoltre, è basato sulla ISO 22000 e arricchito da norme tecniche, come la ISO TS 22002-1 per la produzione alimentare e la ISO TS 22002-4 per la produzione di imballaggi. È inoltre coerente con altri standard, come ISO 9001 e ISO 14001.
Perché certificarsi FSSC 22000?
Le aziende certificate secondo lo standard FSSC 22000 hanno l’opportunità di:
- provare l’impegno nell’identificare, valutare e controllare i pericoli per la sicurezza alimentare che potrebbero verificarsi, con lo scopo di evitare danni al consumatore
- implementare e gestire un sistema di gestione in grado di soddisfare i requisiti di qualità/sicurezza alimentare e la conformità legale
- avere uno strumento per monitorare e migliorare le prestazioni di sicurezza alimentare
- Sviluppare una solida cultura della sicurezza alimentare che a sua volta aumenta la fiducia dei clienti e aiuta ad acquisire vantaggi competitivi
Il Servizio Mérieux prevede:
- Gap Analysis
- Definizione delle politiche aziendali per la sicurezza alimentare
- Analisi del contesto organizzativo
- Risk assessment
- Sviluppo di procedure in relazione ad aspetti quali Food Defence, gestione frodi, gestione allergeni, piani di monitoraggio ambientale, ecc.
- Mappatura dei processi e definizione dei Key Performance Indicator
- Sviluppo di strumenti per la gestione dei processi primari e di supporto/operativi
- Coinvolgimento, formazione ed informazione delle risorse
- Verifiche interne e assistenza durante gli audit di certificazione
- Individuazione di strategie di miglioramento
