L’analisi del rischio, regolata dal Regolamento (CE) n. 178/2002, è un processo chiave per garantire la sicurezza alimentare lungo l’intera filiera. La prima fase di questa analisi prevede la valutazione dei rischi delle materie prime, processo attraverso cui è possibile definire il loro livello di rischio.
Questa valutazione preventiva, richiesta anche da standard come ISO 22002, BRC, IFS, e FSSC 22000, consente di classificare e valutare MP e fornitori in base ai pericoli biologici, chimici e fisici specifici associati alle materie prime stesse. Questo è fondamentale per la sicurezza alimentare e consente di individuare i requisiti da richiedere ai fornitori in funzione del tipo di materia prima acquistata, oltre ad aiutare a definire un eventuale piano di analisi.
In sintesi, conoscere le caratteristiche delle materie prime è essenziale per produrre alimenti sicuri e conformi agli standard richiesti.
Perché Affidarsi a Noi?
Per supportare le aziende del settore alimentare in questo ambito, il team di MxNS utilizza strumenti innovativi per gestire e valutare i rischi, basandosi su fonti internazionali di riferimento in continuo aggiornamento.
Effettuiamo la valutazione del rischio delle singole materie prime considerando tre fattori: Probabilità (stimata dal numero di allerte rilevate, negli ultimi anni, per ogni pericolo tramite i nostri Tools costantemente aggiornati), Gravità (l’impatto potenziale del pericolo sulla salute e sul prodotto) e Rilevabilità (facilità di individuare il pericolo nei controlli). Questi elementi sono combinati per calcolare un indice di rischio finale, che guida le misure di gestione e prevenzione.
Questo approccio garantisce un’analisi precisa e aggiornata, permettendo alle aziende di operare in modo sicuro e informato in un contesto globale sempre più complesso e in evoluzione.
