Studi di Shelf Life

Garantiamo la determinazione della shelf life con un approccio scientificamente fondato e documentato, supportando le aziende nell’identificazione del periodo durante il quale un alimento mantiene caratteristiche igienico-sanitarie, sensoriali e nutrizionali idonee al consumo e conformi agli standard di sicurezza e qualità.

Forniamo consulenza sul quadro normativo applicabile, assicurando la corretta indicazione delle diciture “da consumare entro” e del PAO (Period After Opening), e offrendo linee guida sui parametri di qualità, sicurezza e conformità regolatoria lungo l’intero ciclo di vita del prodotto, inclusa la gestione di eventuali variazioni dovute a condizioni di conservazione non ottimali.

Contatta un esperto

I nostri servizi

Custom Shelf Life

Progettiamo studi di Shelf Life personalizzati, replicando fedelmente le condizioni di conservazione reali e monitorando l’evoluzione del prodotto anche oltre la durata prevista, per offrire una comprensione completa del suo comportamento nel tempo. 

Le analisi, condotte a intervalli programmati, valutano parametri chimici, fisici, microbiologici, colorimetrici e sensoriali, permettendo di identificare con precisione i punti critici di degradazione e le possibili variazioni nella qualità.

Soluzioni analitiche avanzate

Per comprendere appieno il comportamento del prodotto in condizioni reali e di stress, offriamo strumenti avanzati che permettono di valutare la stabilità e prevedere l’evoluzione della shelf life lungo tutto il ciclo di vita dell’alimento.

  • Studi di abuso termico e shelf life accelerate, per analizzare l’evoluzione chimica, fisica, microbiologica e sensoriale in condizioni controllate, ottimali o di stress.
  • Modelli predittivi, per stimare la crescita potenziale dei microrganismi negli alimenti.
  • Challenge test microbiologici, per verificare la sicurezza del prodotto.
  • Valutazione delle interazioni prodotto–packaging, per ottimizzare la conservazione e la shelf life.

Shelf life sensoriale

  • Valutazioni oggettive, con panel di giudici esperti secondo standard internazionali.
  • Valutazioni soggettive, coinvolgendo i consumatori per misurare accettabilità e gradimento.

Servizi correlati

Oltre agli studi principali, forniamo servizi complementari per supportare le aziende nella gestione completa della shelf life e della qualità del prodotto.

Validazione dei claim

Inclusi vitamine, fermenti e ingredienti funzionali

Individuazione delle cause dei difetti

Di natura microbiologica, sensoriale o fisica

Supporto continuo

 Lungo l’intero ciclo di vita del prodotto, inclusa la gestione di segnalazioni e reclami

Vuoi eseguire uno studio di shelf life?

Compila il modulo qui sotto e invialo inviarlo direttamente alla mail
shelflife@mxns.com

Scarica il modulo