Food Science Center

Il tuo prodotto, sviluppato al meglio

Centro d’ eccellenza dedicato all’innovazione e alla qualità alimentare, il Food Science Center di Mérieux NutriSciences unisce competenze scientifiche e tecnologie avanzate per supportare le aziende nello sviluppo di prodotti sicuri, sostenibili e di successo.

Grazie al legame con il network globale Mérieux NutriSciences, rappresenta un punto di riferimento per la ricerca e la consulenza nel settore food.

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Un network globale con una radicata presenza locale

L’approccio Food Science Center combina una fase analitica approfondita con una valutazione e interpretazione esperta, creando un processo integrato che non solo fornisce dati e risultati precisi, ma li traduce anche in soluzioni pratiche e applicabili, pensate per affrontare le reali sfide dei clienti.

ANNI di esperienza in FCM

ANNI DI ESPERIENZA
IN soStenibilità e packaging

COMITATI
ISO · CEN · ASTM

I nostri servizi

Difetti di prodotto e corpi estranei

Il FSC analizza difetti di prodotto come alterazioni di gusto, problemi di texture, presenza di corpi estranei e deterioramento microbiologico.

Per individuare le cause e risolvere le problematiche, il team di esperti impiega tecniche avanzate tra cui:

Screening GC/MS
Test microbiologici
Metabarcoding
Microscopia ottica
FT-IR (Micro IR)
SEM e analisi XRF

Al termine, redige un report completo con obiettivi, test, risultati e conclusioni, fornendo interpretazioni approfondite e soluzioni efficaci anche nei casi più complessi.

Studi di Shelf Life

Il FSC esegue test in condizioni reali, accelerate e di abuso termico per prevedere e validare la shelf life del prodotto.

L’approccio multidisciplinare combina - tra le tante - analisi sensoriali, microbiologia classica, metabarcoding, test fisico-chimici e valutazioni degli indici di degradazione, considerando sia il prodotto sia il packaging.

Il team di esperti redige un report completo con obiettivi, test, risultati e conclusioni, offrendo interpretazioni approfondite e suggerimenti per azioni preventive e di miglioramento.

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Sicurezza e Sostenibilità del Packaging

Il FSC effettua test sulla sicurezza dei materiali di imballaggio, includendo studi di migrazione, valutazioni normative e analisi del fine vita a livello globale, oltre ad altre verifiche specifiche quando necessario.

Il team di esperti in Food Contact interpreta i risultati per valutare la conformità, la sicurezza e la sostenibilità dei materiali di confezionamento.

Caratterizzazione dei materiali e Troubleshooting

Il FSC analizza i materiali per valutarne le proprietà, le prestazioni e l’idoneità all’uso, individuando eventuali criticità di natura chimica, fisica o funzionale.

Attraverso un approccio multidisciplinare e l’impiego di tecniche analitiche avanzate, il team di esperti fornisce una consulenza specialistica finalizzata a identificare le cause dei problemi e a definire soluzioni mirate, efficaci e sostenibili.

Validazione dei Processi

Il FSC conduce studi e analisi per validare la coerenza e l’affidabilità dei processi produttivi, anche direttamente presso gli impianti, utilizzando approcci microbiologici specifici.

Il servizio è gestito da un project manager dedicato che coordina le attività, monitora l’avanzamento del progetto e supporta le decisioni operative, assicurando risultati affidabili e il pieno successo dello studio.

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Cleaning Validation

Il FSC progetta e conduce studi dedicati alla verifica e validazione delle procedure di pulizia, con l’obiettivo di prevenire contaminazioni e garantire la sicurezza dei processi produttivi.

Al termine delle analisi, il team adotta un approccio integrato e multidisciplinare per interpretare i risultati e fornire soluzioni mirate, efficaci e applicabili in modo concreto all’area di interesse.

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Frodi Alimentari e Autenticità

Il FSC verifica l’autenticità dei prodotti e rileva eventuali frodi o alterazioni qualitative utilizzando metodologie avanzate quali metabarcoding, IRMS, analisi del profilo aromatico e screening multi-componente non mirato, oltre ad altre tecniche specifiche in base al caso.

Il team adotta un approccio integrato e innovativo per interpretare i risultati, fornendo al cliente risposte chiare, complete e conclusive.

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Challenge Test

Il FSC esegue challenge test mirati a valutare la sicurezza microbiologica dei prodotti e la loro capacità di contrastare la crescita di microrganismi potenzialmente contaminanti.

Le prove vengono progettate in base alle caratteristiche specifiche del prodotto e alle condizioni di utilizzo reali.

Al termine delle analisi, il team di esperti interpreta i risultati in modo approfondito, fornendo al cliente soluzioni concrete, suggerimenti operativi e una valutazione chiara della sicurezza complessiva del prodotto.

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Progetti Personalizzati

Il FSC sviluppa progetti personalizzati in base alle esigenze del cliente, integrando metodologie e competenze provenienti da diversi laboratori specializzati.

Un project manager dedicato coordina l’intero percorso multi-step, assicurando un approccio strutturato, mirato e una gestione efficiente delle attività.

Al termine del progetto, il cliente riceve un report completo e approfondito, con la valutazione dei risultati, l’interpretazione tecnica e la soluzione più efficace e sostenibile per la propria esigenza.