Halal è una parola araba che significa “lecito” e, in senso ampio, si riferisce a tutto ciò che è permesso secondo i principi dell’Islam. La certificazione Halal ha l’obiettivo di garantire ai consumatori finali che la composizione e la produzione dei prodotti siano conformi alla dottrina islamica, ovvero:
- Conforme sia alle norme etiche che igienico-sanitarie
- In linea con le leggi e i principi dell’Islam
- Commercializzabili in tutti i Paesi a maggioranza musulmana.
In pratica, le principali violazioni di questa dottrina riguardano solitamente gli ingredienti utilizzati nei prodotti o la loro eventuale contaminazione durante il processo produttivo. Sono considerati Haram (proibito, termine opposto di Halal nel mondo arabo) tutti i prodotti che contengono carne di maiale o suoi derivati, alimenti di origine animale non macellati secondo il rito islamico, alcol o sostanze analoghe.
Per ottenere la certificazione Halal, è necessario soddisfare 4 requisiti fondamentali:
- Purezza: i prodotti e le sostanze Halal non devono venire a contatto con elementi impuri, evitando così qualsiasi tipo di contaminazione. Per garantire questa separazione, è indispensabile usare linee di produzione dedicate, con utensili, macchinari e impianti che non siano mai stati impiegati per alimenti non conformi.
- Tracciabilità: è fondamentale un’adeguata identificazione dei prodotti, delle materie prime, degli ingredienti e dei semilavorati. La tracciabilità delle produzioni Halal deve essere garantita sia all’interno che all’esterno dell’azienda.
- Qualità: il sistema di gestione della qualità dell’azienda deve includere procedure interne dedicate alla certificazione e alla produzione Halal.
- Formazione: per offrire un servizio ottimale, è essenziale fornire una formazione periodica a tutto il personale direttamente coinvolto nel processo.
Perché certificarsi Halal?
La certificazione Halal è essenziale per entrare nei mercati a predominanza musulmana e per rispondere alle necessità della popolazione musulmana, in costante crescita a livello mondiale. La certificazione rappresenta un marchio di qualità, fiducia e attenzione nei confronti della religione e cultura musulmana.
I nostri team si dedicano a consulenze personalizzate per supportare le aziende nel processo di implementazione, ottenimento e mantenimento della certificazione Halal, integrando i requisiti dello standard con le normative vigenti.
Il Servizio Mérieux prevede:
- Assistenza durante l’audit di certificazione
- Valutazione preliminare
- Implementazione dei requisiti delle norme secondo specificità aziendale
- Formazione del personale sulle specifiche dei requisiti
- Verifica della catena di custodia e del sistema di tracciabilità
- Esecuzione di audit interni
- Adeguamento del piano di autocontrollo
