Le macchine utilizzate per la lavorazione degli alimenti (in ambito domestico ma anche professionale , nella ristorazione e catering, piuttosto che nella produzione alimentare) sono composte da materiali diversi e provare la loro idoneità al contatto con gli alimenti può essere complesso.
Rientrano in questa categoria, per esempio, macchine per la lavorazione della carne, impastatrici, affettatrici, sistemi sottovuoto, forni, frullatori, macchine per caffè, spremiagrumi.
Il riferimento normativo è la Direttiva 2006/42/CE del 17 maggio 2006 (Direttiva Macchine), in particolar modo il punto 2 dell’Allegato I, “Requisiti essenziali di sicurezza e di tutela della salute relativi alla progettazione e alla costruzione delle macchine”. Nella direttiva è indicato che i materiali a contatto o che possono venire a contatto con prodotti alimentari, devono essere conformi alle direttive in materia. Tra le direttive pertinenti quindi sicuramente il Regolamento Quadro sui materiali ed oggetti a contatto alimentare CE n. 1935/2004 , ma anche tutte la norme giuridiche relative ai diversi materiali che vengono utilizzati per costruire la macchina.
Lo scopo dei requisiti previsti dal Regolamento è quello di prevenire il pericolo di contaminazione dei prodotti alimentari da parte dei materiali che costituiscono le apparecchiature.
Il fatto che le macchine siano composte da materiali diversi comporta una valutazione attenta di tutte le parti costitutive ed eventuali test vanno differenziati, tenendo quindi conto delle diverse leggi e dei limiti applicabili.
Il servizio di Mérieux NutriSciences comprende:
- valutazione di eventuale documentazione dei fornitori
- risk assessment su ciascuna componente a contatto alimentare
- test di migrazione/screening sulla base del materiale preso in considerazione
- valutazione dell’idoneità tecnologica dei materiali
Mérieux NutriSciences esegue inoltre test direttamente sull’alimento prima e dopo il passaggio nella macchina, nelle reali condizioni di processo.
