Getreide ist weltweit die wichtigste Nahrungsquelle für Energie, Kohlenhydrate und pflanzliche Eiweiße. Es ist Hauptbestandteile wichtiger Grundnahrungsmittel unseres Speiseplans, wie Nudeln, Brot und sonstige Backwaren.
Unsere Dienstleistungen für Getreide, Mehl und Backwaren
Wir, das Institut Kirchhoff Berlin, ein Unternehmen von Mérieux NutriSciences, bieten der Getreide-, Mehl- und Backwarenindustrie umfassende Unterstützung in jeder Phase der Wertschöpfungskette. Wir gewährleisten Qualität, Konformität und Nachhaltigkeit Ihrer Produkte
Lebensmittelprüfung
Wir prüfen Schlüsselindikatoren, um die Sicherheit von Produkten, die Einhaltung gesetzlicher Standards und die Aufrechterhaltung einer hohen Produktqualität zu gewährleisten. Darüber hinaus bieten wir einen maßgeschneiderten Analyseplan, der auf die Besonderheiten Ihres Produkts, Ihre geografischen Gegebenheiten und Ihre spezifischen Herausforderungen abgestimmt ist.
Zu den wichtigen analytischen Tests gehören:
- Allergene – vor allem Gluten
- Verderbniserregende Mikroorganismen, Hefen und Schimmelpilze
- Rückstände von Pestiziden
Ebenso ist die Nährwertanalytik ein wichtiger Qualitätsindikatoren und für eine angemessene Kennzeichnung unerlässlich.
Fremdkörperanalytik
Fremdkörper in Getreide, Mehlen und Backwaren gehören zu den häufig auftretende Verunreinigung. Sie stellen ein Sicherheitsrisiko für Verbraucher dar.
Unsere Teams setzen eine Kombination verschiedener Methoden zur Identifizierung von Fremdkörpern ein. Dabei kommen Röntgenmessgeräte (ED-XRF, Absorptionsmessungen von Röntgenstrahlen), Infrarotspektrometer (FTIR, Fourier-Transform-Infrarotspektrometer bzw. Fourier-Transformations-Infrarotspektrometer), Mikroskopie und chemische Tests zum Einsatz, um den jeweils typischen „Fingerabdruck“ eines Fremdkörpers zu identifizieren.
Unser Silliker® Food Science Center Team verfügt über hoch spezialisierte Experten und umfassende Datenbanken zur Durchführung dieser Untersuchungen mit einer 98% Erfolgs- und Trefferquote.
Sensorische Analytik und Verbrauchertests
Backwaren und andere aus Getreide hergestellte Produkte wie Nudeln sind spezielle Matrizes, die im Hinblick auf ihre Sensorik und die Vorlieben der Verbraucher untersucht werden. Wir helfen Ihnen, das sensorische Spektrum Ihres Produktes zu verstehen und die Vorlieben und Akzeptanz der Verbraucher in ihren Zielmärkten zu untersuchen:
- In unseren Sensorik-Teams gibt es Experten, die sich mit solchen Matrizen befassen, um das gesamte Spektrum der sensorischen Eigenschaften Ihrer Produkte zu ermitteln.
- Wir führen auch Verbrauchertests mit Verbraucherpanels durch, um deren Vorlieben, Verwendung, emotionale Reaktionen und sogar neurologische Reaktionen zu analysieren.
Verpackung
Mehle und Getreideerzeugnisse sind im Allgemeinen feuchtigkeitsempfindlich und erfordern daher eine angemessene Verpackung. Während die Verbraucher immer mehr plastikfreie Verpackungen erwarten, die als nachhaltiger wahrgenommen werden, kann dies im Hinblick auf die Sicherheit für die Verbraucher und die optimale Qualität des Produkts ein heikles Thema sein. Wir helfen Ihnen, Ihre Verpackungsmaterialien so zu verwalten, dass Sie Ihre nachhaltigen Ziele erreichen, die Verbraucher ansprechen und gleichzeitig keine Kompromisse bei der Sicherheit Ihrer Produkte eingehen.
