Prozessvalidierung

Die Prozessvalidierung ist eine dokumentierte und konsistente Studie, die sicherstellt, dass ein Prozess, der innerhalb kontrollierter Parameter („kontrollierter Prozess“) abläuft, Endprodukte hervorbringt, die den Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit entsprechen. Da der Prozess innerhalb der kontrollierter Prozessparameter durchgeführt wird, wird sichergestellt, dass das Risiko von Lebensmittelgefahren überwacht und somit kontrolliert wird. Prozessvalidierungsstudien stellen sicher, dass Ihr Prozess das angestrebte Sicherheitsniveau erreicht und/oder die gesetzlichen Anforderungen erfüllen kann.

Das Institut Kirchhoff Berlin, ein Unternehmen von Mérieux NutriSciences, ist der festen Überzeugung, dass die wichtigsten Faktoren für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit während des gesamten Prozesses sind:

• Kennen des Prozesses
• Wissen, dass der Prozess unter kontrollierten Parametern funktioniert
• Validierung der Effizienz des Prozesses
• Die Validierung des Prozesses, mit den für ein Lebensmittel ungünstigen Parametern, gewährleistet, dass die Gefahr beseitigt wird oder nicht eintritt

Welche Prozesse müssen validiert werden?

Unser Fachwissen kann Ihnen helfen folgende Prozesse zu validieren:

• Thermische Verfahren zur Abtötung/Reduzierung von pathogenen Mikroorganismen(Sterilisation, Pasteurisation, Sterilisation in sauren Produkten, Wärmebehandlungen für Produkte mit geringer Wasseraktivität, UHT, Kochen, Trocknen, …)
• Reinigungsprozesse in Bezug auf  Allergene, Mikrobiologie,  Reinigungsmittelrückständen oder Rückstanden von Desinfektionsmitteln
• Nicht-thermische Verfahren zur Zerstörung/Verringerung von pathogenen Mikroorganismen (Hochdruck, Marinieren, Säuerung…)
• Maßnahmen zur Eindämmung der Acrylamidproduktion
• Verringerung/kein Wachstum bestimmter pathogenen Mikroorganismen in Lebensmitteln oder Zutaten
• Nährwert-, Gesundheits- oder Vitamin- und Mineralstoffangaben
• Mischungsprozesse

Unsere Methode

Wir arbeiten eng mit unseren Kunden zusammen, um den besten Weg zur Durchführung der Validierung zu finden und diese bis zum Abschluss zu verfolgen. Mit dem besten Design wird unsere Validierung die zuverlässigsten Ergebnisse erzielen. Unsere Experten halten sich an anerkannte Protokolle und bringen hochspezialisierte Fachkenntnisse in jede Validierungsstudie ein. In jeder Phase unserer maßgeschneiderten Projekte werden Sie von unserem Team informiert und in den Prozess einbezogen. Die Phasen der Validierung sind:

• Validierungsentwurf
• Durchführung der Validierung
• Berichterstellung

Unsere Validierungsstudien (Berichte) können unabhängige und unvoreingenommene Bewertungen liefern.
Darüber hinaus sind unsere Prozessvalidierungsstudien und -berichte branchenweit für ihre Detailgenauigkeit anerkannt.  Unsere Experten liefern präzise Daten für Ihre Entscheidungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und liefern Ihnen verwertbare Daten zur Überprüfung der Effektivität Ihrer Produktionsprozesse und gewährleisten die Sicherheit Ihrer Fertigprodukte.