Vitaminanalytik

Vitamine sind organische Verbindungen, die sowohl in pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Obst und Gemüse, als auch in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eier enthalten sind. Sie sind an zahlreichen Stoffwechselreaktionen im Körper beteiligt und dienen unter anderem dem Erhalt einer gesunden Haut, dem Aufbau starker Knochen sowie der Energiegewinnung. Daher ist es unerlässlich genügend Vitamine durch eine ausgewogene Ernährung aufzunehmen.

Vitamine können in zwei Gruppen eingeteilt werden:

Wasserlösliche Vitamine. werden im Körper nicht gespeichert und müssen daher regelmäßig zugeführt werden
Fettlösliche Vitamine. gespeichert werden können und ein übermäßiger Verzehr zur Anreicherung führen kann

So kann sowohl der Mangel als auch ein übermäßiger Verzehr von Vitaminen zu gesundheitlichen Problemen führen.

Warum ist das Monitoring von Vitaminen im Endprodukt wichtig?

Umweltfaktoren wie Hitze, Feuchtigkeit, Sauerstoff, pH-Wert und Licht können die Stabilität der Vitamine beeinflussen. Für eine korrekte Produktkennzeichnung ist daher ein regelmäßiges Monitoring erforderlich, insbesondere bei prozessierten sowie mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln.

Unsere Methoden der Vitaminanalytik in Lebensmitteln

Wir, das Institut Kirchhof Berlin, ein Mérieux NutriSciences Unternehmen, sind ein akkreditiertes Labor mit langjähriger Branchenerfahrung, umfangreichem Fachwissen in der Lebensmittelprüfung, qualifizierten Experten und modernsten Geräten unterstützen wir die Lebensmittelindustrie bei der Quantifizierung von Vitaminen. Wir sind in der Lage endogene und substituierte Vitamine zu bestimmen und dessen Stabilität in Prozessen und bei der Lagerung zu überwachen. Damit können wir die ernährungsphysiologische Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln in Bezug auf den Vitamingehalt analytisch umfassend absichern. Wir beraten Sie bei der Auswahl der geeigneten Analytik und der Interpretation der Ergebnisse. Unsere Experten im Silliker® Food Science Center können bei aktuellen Entwicklungen in der Lebensmittelüberwachung zielgerichtet und schnell auf spezifische Anforderungen unserer Kunden eingehen. Außerdem haben wir Erfahrung in der Durchführung umfangreicher Projektarbeiten wie Ernährungs- und Lebensmittelstudien auf Bundesebene, Lager- und MHD-Tests, Produktvergleichsuntersuchungen und Prozessoptimierung.

Zu unseren Bestimmungen gehören die von anerkannten nationalen und internationalen Institutionen veröffentlichten Methoden, wie § 64 LFGB, VDLUFA, AOAC, DIN / EN / ISO und DGF. Wir verfügen über eine hohe Expertise und haben eine eigene Forschungs- und Entwicklungsabteilung am Standort. Dies erlaubt uns im Rahmen unserer flexiblen Akkreditierung neue Matrizes oder Analyten für bestehende Methoden zu implementieren und neue valide Verfahren zu entwickeln.

Bei unseren Vitamin-Analysen werden hochspezifische Messsysteme verwendet, die ein hohes Maß an Präzision und Richtigkeit der Ergebnisse gewährleisten. Dabei kommen in der Regel Flüssigchromatographie-Systeme mit MS/MS-Detektion zum Einsatz. Ergänzend dazu stehen LC-Systeme mit UV- und Fluoreszenz-Detektion zur Verfügung. Durch teilweise automatisierte Prozesse in der Analytik sind kurze Durchlaufzeiten und ein hoher Probendurchsatz gewährleistet.