Aliments à base de cellules et produits de fermentation de précision
L’ingénierie cellulaire et tissulaire consiste à cultiver des cellules et des tissus en dehors d’un organisme. Cette méthode, illustrée par la culture de cellules à partir d’un muscle ou d’un organe, permet une croissance contrôlée sans l’organe entier. Elle est appliquée en médecine pour la régénération des tissus et le remplacement des cellules. Les progrès de l’ingénierie cellulaire offrent un potentiel dans divers domaines tels que l’agroalimentaire. La production d’aliments à base de cellules consiste à cultiver des cellules isolées d’animaux pour produire de la viande, de la volaille, des produits aquatiques, des produits laitiers et des œufs.
La fermentation de précision utilise des micro-organismes pour créer des produits ciblés tels que des protéines, des vitamines et des oligosaccharides de lait identiques à ceux de l’homme. Cette technologie est déjà utilisée depuis des années pour produire des médicaments tels que l’insuline et des enzymes alimentaires.
Où se situent les produits alimentaires à base de cellules et les produits de fermentation de précision dans le monde ?
Singapour
L’Agence alimentaire de Singapour, SFA , a donné la première approbation réglementaire pour vendre de la viande à base de cellules en janvier 2020. Un résumé complet de la situation actuelle des aliments à base de cellules au niveau mondial a été publié par la FAO en 2023 . Il comprend des informations provenant d’Israël, du Qatar et de Singapour, avec des portées, des structures et des contextes différents entourant leurs cadres réglementaires pour les aliments à base de cellules.
L’Europe
En Europe, l’EFSA est chargée d’évaluer la sécurité des nouveaux aliments dans l’ UE . Ce qui inclut ceux issus des nouvelles technologies telles que la culture cellulaire et l’ingénierie tissulaire. Lors du dernier colloque de l’EFSA en mai, un responsable scientifique principal de l’EFSA a mentionné n’avoir reçu aucune demande d’évaluation d’aliments dérivés de cellules animales cultivées (viande cultivée en laboratoire). Cependant, ils ont évalué plusieurs nouveaux ingrédients alimentaires produits par fermentation de précision.
En juillet 2023, le gouvernement néerlandais , en l’absence d’approbation préalable à la commercialisation dans l’UE, a adopté un accord historique autorisant les dégustations et, par conséquent, les commentaires des consommateurs avant l’entrée sur le marché . Ils ont également publié un code de bonnes pratiques pour effectuer en toute sécurité des dégustations d’aliments cultivés aux Pays-Bas.
États-Unis
En juin 2023, deux entreprises américaines produisant de la viande de culture cellulaire ont reçu l’autorisation de la Food and Drug Administration (FDA) et du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) pour vendre leurs produits aux États-Unis. Il s’agit d’une étape importante pour l’industrie des protéines alternatives, en particulier pour les produits de culture cellulaire. Ces entreprises ont satisfait à toutes les exigences réglementaires. Ils ont obtenu une lettre « sans question » de la FDA, l’approbation d’étiquetage de l’USDA et l’octroi d’inspection (GOI) de l’USDA. Ils sont désormais sur le point de commercialiser leurs produits carnés cultivés , ce qui constitue un exploit historique.
Identification des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments par la FAO
Les experts de la FAO ont publié le rapport de la table ronde des parties prenantes « L’alimentation à base de cellules : sa sécurité et son rôle futur » (juillet 2023) à Tel Aviv, septembre 2022. La réunion a donné un aperçu de l’état d’avancement en 2022 du sujet de l’alimentation à base de cellules. développement alimentaire et a présenté les complexités potentielles de l’identification des dangers liés à la sécurité alimentaire pour les aliments à base de cellules. En collaboration avec l’OMS, la FAO a organisé une session lors de la 45e session du Codex le 8 novembre 2022 à Singapour. Cette session a rassemblé un groupe de 23 experts de 15 paysa effectué l’identification des dangers liés à la sécurité alimentaire pour les aliments à base de cellules. Le groupe technique a examiné tous les dangers potentiels pour élaborer une liste exhaustive basée sur les quatre étapes de la production alimentaire à base de cellules :
- Approvisionnement en cellules
- Croissance et production cellulaire
- Récolte de cellules
- Traitement
Les experts ont découvert que de nombreux dangers sont déjà bien connus dans le cas des aliments à base de cellules et qu’ils existent dans les aliments produits de manière conventionnelle. Une nouvelle réunion est prévue en novembre 2023 en Chine.
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Pour élargir davantage notre expertise et dans les méthodes de tests analytiques, nous avons initié des collaborations avec des organisations analytiques comme AOAC International . Nous organisons une session scientifique dans ce domaine lors du congrès annuel de l’AOAC à la Nouvelle-Orléans le 30 août. Notre mission pour ces alliances est de développer des méthodes d’analyse validées avec les principales parties prenantes pour garantir la sécurité et l’acceptabilité de ces nouveaux produits.
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