Réglementation et Étiquetage alimentaire

Objectifs

• Définir les enjeux de la réglementation relative à l’étiquetage
• Analyser les obligations en matière d’étiquetage des denrées sur les points particuliers de dénomination, liste des ingrédients, les mentions d’origine et la déclaration nutritionnelle

Objectifs

• Maîtriser les obligations en matière d’étiquetage des denrées sur les points particuliers de dénomination, liste des ingrédients, mentions d’origine et déclaration nutritionnelle
• Examiner les mentions volontaires et justifier l’emploi d’allégations

Objectifs

• Définir les enjeux de la réglementation relative à l’étiquetage
• Analyser les obligations en matière d’étiquetage des denrées sur les points particuliers de dénomination, liste des ingrédients, les mentions d’origine et la déclaration nutritionnelle
• Examiner les mentions volontaires et justifier l’emploi d’allégations

Objectifs

• Identifier le cadre réglementaire applicable à l’étiquetage de l’origine des denrées alimentaires
• Déterminer les situations nécessitant l’indication obligatoire d’une mention d’origine
• Maîtriser les règles d’étiquetage des mentions d’origine conformément aux règlements 1169/2011 et 2018/775

Objectifs

• Identifier le contexte environnemental, sociétal et réglementaire de l’utilisation et de la réutilisation de l’eau dans les entreprises agroalimentaires
• S’approprier la Réglementation de l’utilisation et de la réutilisation de l’eau dans les entreprises agroalimentaires
• Évaluer l’impact de la réutilisation de l’eau dans l’entreprise industrielle
• Acquérir les bonnes pratiques en matière d’utilisation et de réutilisation de l’eau en industrie agroalimentaire

Objectifs

• Comprendre et interpréter efficacement la nouvelle réglementation FSMA
• L’apprentissage des exigences et responsabilités incombant aux personnes qualifiées sur les mesures de maîtrise préventives (ou PCQI)
• La connaissance des points clefs de la mise en conformité de votre système vis-à-vis de la nouvelle réglementation FSMA
• L’obtention de la qualification PCQI, obligatoire dans le cadre de l’export de denrées alimentaires vers les USA

Objectifs

• Comprendre la notion de « clean label » et la situer dans le cadre réglementaire en France et en UE
• Distinguer un ingrédient fonctionnel d’un additif
• Identifier les critères d’utilisation de certaines allégations Clean Label

Objectifs

• Maîtriser le cadre réglementaire en vigueur concernant les allégations environnementales
• Anticiper les réformes nationales et européennes à venir
• Utiliser ces allégations conformément au cadre réglementaire

Objectifs

• Comprendre la distinction réglementaire entre produits PAM et non PAM.
• Justifier le statut PAM / non PAM auprès des autorités de contrôle
• Identifier les impacts sur la gestion de Listeria monocytogenes
• Anticiper les obligations applicables au 1er juillet 2026
• Connaître les outils (challenge tests, modélisation, études de stabilité).
• Choisir entre microbiologie prévisionnelle et tests de croissance
• Adapter son HACCP et son SMSDA en conséquence

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires relatives aux contrôles métrologiques de produits préemballés
• Savoir mettre en place dans son entreprise un système de contrôle métrologique conforme à la réglementation

Objectifs

• Identifier le cadre réglementaire autour des additifs alimentaires
• Connaître les additifs autorisés et leurs restrictions d’emploi dans les denrées alimentaires
• Comprendre le principe de transfert

Objectifs

• Connaître les contaminants chimiques du règlement (UE) 2023/915 et leurs règlements d’échantillonnage
• Connaître les principales instructions techniques de la DGAL concernant les contaminants chimiques
• Connaître les projets de règlements en cours, le cas échéant
• Connaître les principales dispositions du Guide d’aide à la gestion des alertes concernant les contaminants chimiques

Objectifs

• Comprendre les enjeux de la réglementation
• Anticiper les changements
• Identifier les plans d’action à mettre en œuvre dans sa structure

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