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Hygiène et sécurité des aliments en Restauration

Rehaussez l’excellence de vos services en restauration collective et commerciale avec nos programmes dédiés. Spécialement élaborés pour répondre aux exigences élevées d’hygiène et de sécurité dans vos établissements, nos formations vous aident à offrir une expérience culinaire irréprochable à vos convives. Que vous gériez une cantine, un restaurant ou une chaîne de restauration, formez-vous ou vos équipes aux pratiques d’hygiène alimentaire. Ces formations peuvent être financées par votre OPCO car Mérieux NutriSciences est certifiée Qualiopi pour les actions de formations.

Calendrier des Formations

Nos prochaines dates

HACCP – Bonnes pratiques d’hygiène : perfectionnement et recyclage

Classe virtuelle ┃ 245 €

9/06/26, 9h – 17h

HACCP – Bonnes pratiques d’hygiène : perfectionnement et recyclage

Classe virtuelle ┃ 245 €

8/07/26, 9h – 17h

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Contactez-nous

Clôture des inscriptions 15 jours avant la date de formation. Si la session est complète avant, elle ne sera plus accessible à l’inscription.

Nos formations en détail

Nos équipes dispensent plusieurs formations autour des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments, en fonction de votre situation. Découvrez-les en détail !

HACCP – Sécurité des aliments : les essentiels
HACCP – Les BPH : niveau débutant
HACCP – Respecter les BPH au quotidien
HACCP – Les BPH : perfectionnement et recyclage
HACCP – BPH au petit-déjeuner en hôtellerie
BPH en entrepôt
Construire un plan de nettoyage et désinfection adapté
Gestion du risque allergène
E-learning : les bases de l’hygiène en restauration
Blended Learning : Les BPH en restauration



HACCP – Les bonnes pratiques de la sécurité des aliments : les essentiels

Objectifs

  • Identifier les points critiques de son activité
  • Maîtriser les Bonnes Pratiques de la Profession
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HACCP – Les bonnes pratiques d’hygiène : niveau débutant

Objectifs

  • Décrire les principales exigences réglementaires en restauration
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Maîtriser les Bonnes Pratiques de la Profession
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HACCP – Respecter les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien

Objectifs

  • Connaître les principales exigences réglementaires en restauration
  • Maîtriser les règles d’hygiène relatives à la restauration
  • Savoir identifier les points critiques dans son activité et mettre en place un plan d’action adapté
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HACCP – Les bonnes pratiques d’hygiène : perfectionnement et recyclage

Objectifs

  • Rappeler ou renforcer les connaissances acquises en sécurité des aliments
  • Identifier les points critiques hygiène à chaque étape de l’activité
  • Appliquer les dispositions du guide des bonnes pratiques de la profession et/ou les dispositions internes en matières de sécurité des aliments

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HACCP – Bonnes pratiques d’hygiène au petit-déjeuner en hôtellerie

Objectifs

  • Sensibiliser le personnel en charge du petit-déjeuner sur la mise en place et le respect des BPH liées à l’activité du petit déjeuner
  • Comprendre les règles d’hygiène essentielles applicables au secteur
  • Savoir agir ou signaler en cas de déviations observées
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Bonnes pratiques et maîtrise du risque sanitaire en entrepôt

Objectifs

  • Prendre conscience de ses responsabilités
  • Mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène
  • Identifier les points critiques dans son activité
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Construire un Plan de nettoyage et désinfection adapté

Objectifs

  • Connaître les principes du Nettoyage / Désinfection
  • Identifier les modes d’action des principaux détergents
  • Mettre en œuvre son plan de Nettoyage / Désinfection à travers les principes de validation des procédés
  • Contrôler son efficacité à travers des méthodes de vérification efficaces
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Le risque allergènes : maîtrise, prévention et communication au consommateur

Objectifs

  • Connaître les dangers liés aux allergènes
  • Citer la réglementation relative aux allergènes
  • Utiliser les dispositions de maîtrise au regard des dangers de contamination liés aux allergènes
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E-learning – Les bases de l’hygiène en restauration

Objectifs

  • Connaître les principales exigences réglementaires en restauration
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Maîtriser les bonnes pratiques de la profession
Pour la restauration commerciale
Pour la restauration collective
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Blended learning – Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration

Objectifs

  • Connaître les principales exigences réglementaires en restauration
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Maîtriser les Bonnes Pratiques de la Profession
  • Mettre en oeuvre son PMS
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Découvrir le catalogue complet

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