Food Safety Culture: Version 2.0 des GFSI-Positionspapiers veröffentlicht
Die Global Food Safety Initiative (GFSI) hat ihr neues Positionspapier „A Culture of Food Safety“ veröffentlicht, ein aktualisiertes, evidenzbasiertes Rahmenwerk zur weltweiten Stärkung der Lebensmittelsicherheit.
Das Dokument, das auf der Grundlage von über 180 Quellen, darunter wissenschaftliche Studien, Verhaltensforschung und bewährte Verfahren der Industrie, erstellt wurde, stellt eine bedeutende Weiterentwicklung gegenüber der Ausgabe von 2018 dar.
Die Botschaft ist klar:
Die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften reicht nicht mehr aus; es ist notwendig, eine konkrete, messbare Lebensmittelsicherheitskultur aufzubauen, die auf kontinuierliche Verbesserung ausgerichtet ist.
Das Rahmenwerk gliedert sich in zwei grundlegende Ebenen:
- Organisatorische Grundlagen: Führung, Werte und Prinzipien, die die Unternehmensidentität definieren
- Konkrete Praktiken: tägliche Verhaltensweisen, die die Sicherheit entlang der gesamten Lieferkette gewährleisten, vom Feld bis auf den Tisch
Die Wirksamkeit des Systems hängt von der Übereinstimmung zwischen diesen beiden Elementen ab: Was eine Organisation erklärt, muss sich konsequent in ihren betrieblichen Praktiken widerspiegeln.
Wichtigste Punkte
Das Dokument stellt nicht nur den aktualisierten Rahmen vor, sondern hebt auch die wichtigsten Auswirkungen hervor und liefert konkrete Empfehlungen für die Industrie, Aufsichtsbehörden und Zertifizierungsstellen. Insbesondere ist es unerlässlich:
- Systeme und Unternehmenskultur zu integrieren: Die operative Leistung und das Verhalten der Mitarbeiter müssen sich synergetisch weiterentwickeln.
- Einen gemeinsamen Rahmen zu übernehmen: Normen, Schulungen und Audits zu standardisieren, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten.
- Die Lebensmittelsicherheitskultur mit einem multidimensionalen Ansatz zu bewerten, unter Berücksichtigung organisatorischer, verhaltensbezogener und technologischer Faktoren.
- Die Verbindung zwischen Forschung und Praxis zu stärken: die konkrete Anwendung wissenschaftlicher Ergebnisse fördern und dabei Konsistenz und Anpassungsfähigkeit innerhalb der Organisation gewährleisten.
In einem zunehmend komplexen Umfeld kann Lebensmittelsicherheit nicht einfach als regulatorische Anforderung betrachtet werden: Sie muss zu einem weit verbreiteten und gemeinsamen Wert werden, zu einem integralen Bestandteil der Unternehmenskultur.
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Ein integrierter Ansatz, der die Lebensmittelsicherheitskultur in einen echten Wettbewerbsvorteil verwandelt – messbar und nachhaltig über einen langen Zeitraum hinweg.
