Les machines utilisées pour la transformation des aliments (à usage domestique mais aussi professionnel, pour la restauration et les restaurants, plutôt que pour la production de denrées alimentaires) sont constituées de différents matériaux et prouver leur aptitude au contact alimentaire peut s’avérer complexe.
Cette catégorie comprend, par exemple, les machines de traitement de la viande, les pétrins, les trancheurs, les systèmes d’aspiration, les fours, les mixeurs, les machines à café, les centrifugeuses.
La référence normative est la Directive 2006/42/CE du 17 mai 2006 (Directive Machines), en particulier l’annexe I, » Exigences essentielles de santé et de sécurité relatives à la conception et à la construction des machines « . La directive stipule que les matériaux qui entrent en contact ou peuvent entrer en contact avec les denrées alimentaires doivent être conformes aux directives pertinentes. Parmi les directives pertinentes, le règlement cadre sur les matériaux et objets en contact avec les denrées alimentaires, le règlement 1935/2004/CE, mais aussi toutes les normes légales relatives aux différents matériaux qui sont utilisés pour construire la machine. L’objectif du règlement est de prévenir la contamination des produits alimentaires par les matériaux qui composent l’équipement.
Le fait que les machines soient constituées de matériaux différents exige une évaluation minutieuse de tous les éléments constitutifs et les tests éventuels doivent être différenciés, tenant ainsi compte des différentes lois et limites applicables.
Mérieux NutriSciences inclut dans le service :
- l ‘évaluation de la documentation du fournisseur
- l’évaluation des risques pour chaque composant en contact avec les aliments
- le test de migration/dépistage
- l’évaluation de l’aptitude technologique des matériaux
Mérieux NutriSciences réalise également des tests sur les aliments avant et après leur passage dans la machine, dans des conditions réelles de process.
