Risques physico-chimiques

Paraffines chlorées : un contaminant émergent dans l’industrie agroalimentaire ?

Le cadre européen concernant les contaminants émergents évolue avec une attention particulière portée aux paraffines chlorées (alcanes polychlorés). Ces substances font l’objet d’un suivi coordonné afin d’évaluer plus précisément l’exposition des consommateurs.

Que sont les paraffines chlorées et comment contaminent-elles la chaîne alimentaire ?

Les paraffines chlorées sont des mélanges complexes d’alcanes chlorés présentant des degrés de chloration variables. Leur usage industriel est diversifié : plastifiants, retardateurs de flamme, lubrifiants, ou encore adjuvants dans la fabrication de caoutchoucs, peintures et adhésifs.

En raison de leur persistance environnementale, ces composés s’intègrent dans la chaîne alimentaire. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l’ingestion de denrées alimentaires constitue la voie principale d’exposition humaine (1).

Quel est le risque sanitaire associé à ces composés ?

Le profil toxicologique de certains de ces composés justifie une vigilance accrue. Le Centre international de recherche sur le cancer (IARC) a classé certaines paraffines chlorées dans le Groupe 2B (agents peut-être cancérogènes pour l’homme). L’EFSA a également identifié des risques potentiels liés à l’exposition chronique via l’alimentation (1).

Quelles sont les nouvelles exigences en Europe ?

Bien qu’aucune notification RASFF n’ait été émise à ce jour, l’Union Européenne a formalisé une recommandation en mars 2025 (2) visant à collecter des données de présence sur les catégories suivantes :

Poisson

Milchprodukte

Produits laitiers

Huiles et graisses

Denrées alimentaires d’origine animale (viande, oeufs…)

Denrées alimentaires transformées (plats cuisinés)

Alimentation infantile

État de la recherche en Europe : France, Allemagne et Belgique

Les données scientifiques récentes confirment la présence de ces contaminants dans diverses matrices alimentaires européennes :

  • France : Une étude soutenue par la DGAL sur 84 échantillons a quantifié des paraffines chlorées dans les huiles végétales (olive, tournesol, colza, palme), les graisses animales (margarine), ainsi que dans les œufs et les produits carnés (3).
  • Allemagne : L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) rapporte des concentrations élevées ont parfois été détectées dans les aliments gras (4).
  • Belgique : Des analyses ont mis en évidence des concentrations significatives dans les corps gras, mais également dans le sucre et les confiseries (5).

Comment sécuriser vos filières avec Mérieux NutriSciences ?


Notre mission est de transformer cette nouvelle contrainte réglementaire en un levier de maîtrise des risques pour votre entreprise. Nous vous accompagnons à travers deux piliers majeurs :

  1. Expertise Analytique de Pointe : Nous proposons des analyses accréditées pour les matières grasses (graisses et huiles) et l’alimentation infantile. Nos laboratoires utilisent la technologie GC-NCI-MS (Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse avec ionisation chimique négative), garantissant une précision optimale pour ces mélanges complexes.
  2. Accompagnement sur mesure : Nos consultants vous aident à interpréter ces données et à adapter vos plans de contrôle selon vos problématiques terrain spécifiques.

Contactez nos experts pour une évaluation personnalisée de vos besoins et anticipez dès aujourd’hui les futures exigences européennes.

Parlons-en !

Sources :

FAQ

L’intérêt croissant des autorités (EFSA, Commission Européenne) fait suite à la persistance environnementale de ces substances et à leur classification comme cancérogènes possibles (Groupe 2B) par l’IARC. La Commission Européenne a émis une recommandation de suivi pour mieux quantifier l’exposition humaine via l’alimentation (2).

Les études menées en France, en Allemagne et en Belgique montrent que les matières grasses sont les plus touchées. Cela inclut les huiles végétales (olive, tournesol, palme), les graisses animales (margarine), les produits laitiers, les œufs et les poissons (3)(4)(5).

À ce jour, il n’existe pas encore de TM harmonisées pour toutes les denrées, mais la recommandation de l’UE de 2025 impose une surveillance active. Les données collectées serviront de base à de futures réglementations restrictives.

En raison de la complexité de ces mélanges d’alcanes, la méthode de référence utilisée par les experts de Mérieux NutriSciences est la GC-NCI-MS (Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse avec ionisation chimique négative). Elle permet une séparation précise et une quantification fiable dans les matrices complexes comme le lait infantile ou les huiles.