Notre expertise en analyse sensorielle par Panel Expert
L’analyse sensorielle : une approche objective pour caractériser vos produits
Chez Mérieux NutriSciences, nous utilisons l’analyse sensorielle pour vous aider à comprendre et améliorer la qualité de vos produits. En formant des panels d’experts, nous apportons une approche rigoureuse et objective à la description sensorielle de vos produits, permettant ainsi une évaluation fiable de leurs caractéristiques organoleptiques (aspect, couleur, odeur, goût, texture, etc.).
Pourquoi choisir un panel d’experts pour votre analyse sensorielle ?
Comprendre les caractéristiques du produit
L’analyse sensorielle permet de déterminer les caractéristiques organoleptiques de votre produit et leur intensité (aspect, couleur, odeur, goût, texture…) et de les comparer à celles de vos concurrents. Cela vous aide à mieux positionner votre produit sur le marché et à ajuster sa formulation en fonction des attentes des consommateurs.
Contrôler la qualité dans le temps
L’une des applications clés de l’analyse sensorielle est le suivi de la stabilité des propriétés organoleptiques d’un produit. Grâce à cette approche, vous pouvez vérifier si un produit conserve ses caractéristiques au fil du temps.
Évaluer l’impact des changements
L’analyse sensorielle permet de mesurer l’impact d’un changement de recette (ingrédient, fournisseur…) ou de process sur les propriétés sensorielles du produit et de garantir que la qualité organoleptique n’est pas compromise.
Identifier des niches sensorielles
L’analyse sensorielle peut aussi aider à repérer des opportunités de création de produits uniques. Par exemple, un panel peut identifier des niches sensorielles qui ne sont pas encore exploitées, comme une texture spécifique ou une nouvelle combinaison de saveurs.
Construire une signature sensorielle de marque
Certaines marques ont une signature sensorielle bien définie (par exemple, un parfum unique). L’analyse sensorielle permet de développer cette signature en définissant des descripteurs sensoriels spécifiques à votre marque.
Aligner les activités R&D et marketing
Le vocabulaire précis et commun (glossaire) généré par les experts sensoriels permet de créer un pont entre les équipes R&D et marketing. Ainsi, tous les acteurs de l’entreprise parlent le même langage et sont alignés sur les arguments de vente du produit.
Nos panels d’experts chez Mérieux NutriSciences
Nous disposons de panels multiproduits, composés d’experts et d’expertes déjà formés et expérimentés dans l’évaluation sensorielle d’une large gamme de produits (cosmétiques, alimentaires, etc.). Cela nous permet d’agir rapidement et de manière agile sur des projets ponctuels sans avoir à constituer un nouveau panel.
Nous avons également la possibilité de mettre en place des panels dédiés qui se spécialisent uniquement sur l’évaluation des produits d’un client spécifique. Bien que cette option demande un investissement plus important en termes de temps (recrutement, formation), elle offre l’avantage de disposer d’un panel hautement spécialisé pour des demandes récurrentes sur le long terme, de gagner en précision et performance.
Comment se déroule une étude sensorielle ?
1. Définition du glossaire : Le glossaire peut être généré par le panel d’experts au cours de séances dédiées. Il est également possible d’entraîner directement les panélistes sur un glossaire défini par le client ou d’imposer certains descripteurs.
2. Phase d’entraînement : Une fois le glossaire défini, nos experts sont formés pour reconnaître et quantifier les descripteurs sensoriels selon un protocole précis. Les experts sont entraînés à évaluer les produits de façon homogène, répétable et discriminante.
3. Phase de validation des performances : Avant de procéder à l’évaluation des produits, les performances de chaque panéliste et du panel dans sa globalité sur tous les descripteurs vont être vérifiées. Cette étape a pour but de contrôler l’homogénéité, la répétabilité et la capacité de discrimination du panel. Elle va permettre d’identifier les éventuels descripteurs à retravailler ou au contraire de valider que le panel est prêt pour l’étape de notation.
3. Évaluation / notation des produits : Le panel évalue et note vos produits selon le glossaire établi et le protocole d’évaluation défini pour chaque descripteur, dans le respect des normes ISO, garantissant des résultats fiables.
4. Analyse des résultats : Les résultats sont présentés sous forme de profils sensoriels, mappings et/ou cartographies sensorielles, qui vous permettent de visualiser les similarités et les différences et positionner vos produits sur le marché.
Formation et Accompagnement
Notre catalogue de formation :
Nous proposons un large éventail de formations conçues pour répondre à vos attentes spécifiques. Ces formations peuvent être financées par votre OPCO car Mérieux NutriSciences est certifiée Qualiopi pour les actions de formations.
Nos formations sur mesure :
Vous n’avez pas encore trouvé la formation qui répond à vos enjeux spécifiques ? Nous concevons des formations personnalisées pour répondre à vos besoins uniques. Ces sessions peuvent se dérouler dans nos locaux ou directement sur vos sites, en France comme à l’international.
Service “Expertise Externalisée” :
Grâce à notre service d’expert externalisé, nous pouvons mobiliser une ou plusieurs ressources au sein même de votre entreprise pour constituer et déployer votre propre panel expert, parfaitement intégré à votre organisation. Cet accompagnement peut être renouvelé d’année en année, selon vos besoins.
Prêt à découvrir comment l’analyse sensorielle peut transformer vos produits ?
Contactez-nous dès maintenant pour en savoir plus sur nos panels d’experts et comment nous pouvons vous accompagner dans vos projets d’évaluation sensorielle.
