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Se former à la microbiologie
De nombreux risques se présentent aux industriels agroalimentaires : contamination à la listeria, manque de contrôle sur l’environnement de production, etc.
Lorsque vous réalisez des analyses microbiologiques, il peut parfois être compliqué de comprendre les résultats qui vous reviennent.
Nos formateurs vous accompagnent donc pour prévenir ces risques et décrypter vos résultats d’analyses. Ces formations peuvent être financées par votre OPCO car Mérieux NutriSciences est certifiée Qualiopi pour les actions de formations.
Nos prochaines dates
Clôture des inscriptions 15 jours avant la date de formation. Si la session est complète avant, elle ne sera plus accessible à l’inscription.
Nos formations en détail
Nos équipes dispensent plusieurs formations autour des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments, en fonction de votre situation. Découvrez-les en détail !
Microbiologie niveau débutant : les bases pour les membres des services de contrôle qualité
Objectifs
- Identifier les particularités des microorganismes et leurs conditions de développement
- Lister les principaux groupes de micro organismes présents dans les aliments (physiologie et comportement)
- Expliquer les conséquences du développement des microorganismes dans les aliments (altérations, toxi-infections)
- Expliquer et comprendre l’intérêt des bonnes pratiques d’hygiène et des techniques de conservation des aliments
Personnes concernées
Durée
Savoir interpréter les résultats d’analyses microbiologiques
Objectifs
- Citer les principes généraux indispensables pour comprendre la microbiologie alimentaire
- Identifier et expliquer l’origine des différents germes recherchés sur les produits alimentaires
- Interpréter un résultat d’analyse sur le plan réglementaire et technologique afin de définir les actions correctives pertinentes
Personnes concernées
Durée
Pour aller plus loin : accompagnement dans la
compréhension des résultats d’analyses pour la mise en place de plans d’actions
Objectifs
- Identifier les exigences réglementaires sur la sécurité des aliments
- Décrire les étapes de mises en œuvre d’une analyse microbiologique de produits alimentaires,
- Identifier des outils d’investigations dans le cas de résultats microbiologiques non satisfaisants
- Appliquer une méthodologie de résolution de problème pour mettre en œuvre des plans d’actions pertinents suite à des résultats non
satisfaisants
Personnes concernées
Durée
Savoir définir son zoning et son plan de contrôle environnemental
Objectifs
- Définir le zoning hygiénique et ses mesures de maîtrise en lien avec les référentiels GFSI
- Identifier les dispositions réglementaires (article 50 de la loi Egalim) et les exigences des référentiels GFSI en lien avec le monitoring environnemental des pathogènes
- Construire un plan de contrôle environnemental adapté à votre site
Personnes concernées
Durée
Les clés pour construire son plan de contrôle analytique en microbiologie et pour gérer ses résultats de manière efficiente
Objectifs
- Définir et mettre en place un plan de contrôle analytique pertinent
- Interpréter les résultats d’analyse par élaboration de carte de contrôle
- Suivre les tendances et détecter des dérives
Personnes concernées
Durée
Les outils pour déterminer la durée de vie microbiologique des aliments
Objectifs
- Identifier les textes réglementaires et normatifs applicables dans la détermination de la durée de vie microbiologique de l’aliment
- Expliquer les facteurs ayant un impact sur la durée de vie microbiologique
- Décrire les différents outils disponibles pour déterminer la durée de vie microbiologique des aliments
- Interpréter les résultats des tests réalisés dans le cadre d’un processus de validation de durée de vie microbiologique
Personnes concernées
Durée
Apprendre les bonnes techniques de prélèvement pour maîtriser la surveillance de votre environnement de production
Objectifs
- Réaliser un prélèvement environnemental
- Identifier les zones sensibles de l’usine
- Être capable de construire un plan de surveillance environnementale efficace
Personnes concernées
Durée
Maîtriser les bonnes pratiques de prélèvement : surface, air, eaux, matières premières et produits finis
Objectifs
- Connaître les exigences réglementaires et normatives,
- Connaître les enjeux des contrôles microbiologiques et des prélèvements associés,
- Présenter les différentes techniques de prélèvement et les bonnes pratiques associées, en fonction de la matière et de l’analyse réalisée
- Avoir des comportements appropriés en situation imprévue
Personnes concernées
Durée
Vous souhaitez une nouvelle date ou une formation sur-mesure ? Contactez notre équipe :
Mérieux NutriSciences
25 Boulevard de la Paix, 95800
Cergy, France
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