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Bonnes pratiques en hygiène et sécurité des aliments

Nos programmes sont conçus pour vous aider à maintenir des standards irréprochables pour ainsi garantir la satisfaction de vos clients. Formez-vous ou vos équipes aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire ! Ces formations peuvent être financées par votre OPCO car Mérieux NutriSciences est certifiée Qualiopi pour les actions de formations.

Calendrier des Formations

Nos prochaines dates

HACCP : mettre en œuvre les 12 étapes de la méthode

Classe virtuelle ┃ 750 €

15 et 16/09/26, 14h – 17h30

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Clôture des inscriptions 15 jours avant la date de formation. Si la session est complète avant, elle ne sera plus accessible à l’inscription.

Nos formations en détail

Nos équipes dispensent plusieurs formations autour des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité des aliments, en fonction de votre situation. Découvrez-les en détail !

Bonnes pratiques d’hygiène – débutant
Bonnes pratiques d’hygiène – perfectionnement
Bonnes pratiques d’hygiène – maintenance
Cap Hygiène !
Conduite du nettoyage désinfection – débutant
Nettoyage et désinfection : les biocides
HACCP : mettre en œuvre les 12 étapes de la méthode
HACCP : validation, vérification et mise à jour

Les bonnes pratiques d’hygiène (PRP) : niveau débutant

Objectifs

  • Appliquer les principales exigences réglementaires en industrie agroalimentaire
  • Comprendre les dangers en lien avec son activité
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Maîtriser les bonnes pratiques de la profession
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Les bonnes pratiques d’hygiène (PRP) : perfectionnement et recyclage

Objectifs

  • Utiliser les connaissances acquises en sécurité des aliments
  • Identifier les points critiques hygiène à chaque étape de la production
  • Appliquer les dispositions du guide des bonnes pratiques de la profession et/ou les dispositions internes en matière de sécurité des aliments
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Les bonnes pratiques d’hygiène (PRP) : personnel de maintenance

Objectifs

  • Citer les risques sanitaires liés aux denrées alimentaires fabriquées
  • Maîtriser les risques par l’application des règles de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en maintenance
  • Décrire les exigences de la réglementation et des référentiels GFSI
  • Expliquer les principes de la conception hygiénique et les bénéfices associés
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Cap Hygiène : À la poursuite des contaminations alimentaires !

Objectifs

  • Utiliser les connaissances acquises en sécurité des aliments
  • Identifier les points critiques hygiène à chaque étape de la production
  • Appliquer les dispositions du guide des bonnes pratiques de la profession et/ou les dispositions internes en matière de sécurité des aliments
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Conduite des opérations de nettoyage et désinfection : niveau débutant

Objectifs

  • Connaître les principes du Nettoyage / Désinfection
  • Identifier les modes d’action des principaux détergents
  • Mettre en œuvre son plan de Nettoyage / Désinfection à travers les principes de validation des procédés
  • Contrôler son efficacité à travers des méthodes de vérification efficaces
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Conduite des opérations de nettoyage et désinfection : connaître les biocides et leurs spécificités

Objectifs

  • Expliquer les normes relatives à l’efficacité des biocides, focus sur les problématiques liées aux moisissures et aux levures
  • Citer les dispositions réglementaires pour les biocides
  • Décrire les modalités du nettoyage et de la désinfection
  • Identifier les principaux biocides homologués et les modalités associés
  • Expliquer les mesures de maîtrise associées aux biocides
  • Découvrir les autres technologies de désinfection applicables en IAA
  • Décrire les bases du Nettoyage En Place
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Initiez-vous à la méthode HACCP : savoir mettre en œuvre les 12 étapes de la méthode

Objectifs

  • Utiliser les principales exigences réglementaires en industrie agroalimentaire
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Définir les moyens de maîtrise spécifiques à son activité
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Perfectionnez-vous à la méthode HACCP : validation, vérification et mise à jour

Objectifs

  • Améliorer le fonctionnement de son analyse des risques
  • Maîtriser les constituants de la méthode HACCP
  • Connaître les exigences et définitions du Codex Alimentarius
  • Identifier les points critiques de son activité
  • Définir les moyens de maîtrise spécifiques à son entreprise
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