La maîtrise de la qualité microbiologique des productions est un enjeu quotidien pour l’ensemble des acteurs de la filière agroalimentaire. La détection précoce de faibles quantités de micro-organismes pathogènes est l’une des composantes essentielles de cette maîtrise. L’altération des produits alimentaires est difficile à détecter en amont et génère des pertes chez les industriels. La nature des défauts étant variable, il est compliqué de différencier le risque réel du risque perçu par les consommateurs. Des méthodes rapides et performantes permettent de réaliser des contrôles libératoires, de garantir la qualité des produits et de limiter les impacts économiques.
Mérieux NutriSciences, en partenariat avec l’ANIA, vous propose un décryptage pédagogique dans un livre blanc portant sur les nouvelles approches pour les flores microbiologiques d’altération.
Découvrez :
- Des connaissances générales sur les spoilers, et notamment sur les spoilers Biome
- Les limites des méthodes d’analyse traditionnelles et les enjeux d’un bon diagnostic
- Les actions à mener pour améliorer l’efficience du plan de contrôle environnemental
- Une étude de cas
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