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Analyse Sensorielle

Analyse Sensorielle

Les services d’études sensorielles et de consommation de Mérieux NutriSciences vous permettent d’évaluer la qualité de vos produits alimentaires et de vos boissons, de découvrir les nouvelles attitudes des consommateurs, de comparer les produits à ceux de la concurrence et de générer de nouvelles idées de produits, le tout en un seul endroit.

Répondre aux attentes de votre marché

Chez Mérieux NutriSciences, nous comprenons que chaque individu a une expérience unique au contact de votre produit. Analyser et comprendre les perceptions sensorielles de votre produit par les consommateurs est le meilleur moyen de vous assurer que vous répondez aux attentes du marché.

Nous couvrons toutes les formes de tests sensoriels, y compris :

  • Tests auprès de consommateurs formés (QDA et Spectrum) et non formés,
  • Tests de discrimination,
  • Tests quantitatifs et qualitatifs,
  • Formation sensorielle.  Nous proposons des tests dans des lieux centraux, des tests d’utilisation à domicile et des perceptions de clients.

Afin de répondre à vos besoins, deux types de panneaux sensoriels personnalisés sont disponibles :

  • Panel multi-produits
  • Panel dédiés

Services d’études sensorielles

Nos études sensorielles vous permettent de :

  • Etablir le positionnement sensoriel de vos produits dans leur environnement concurrentiel
  • Expliquer les préférences des consommateurs (Préférence Mapping) et définir des voies d’optimisation ou identifier de nouvelles niches sensorielles
  • Comprendre la signature sensorielle d’une marque
  • Valider de nouvelles formulations ou procédés de fabrication
  • Evaluer la constance sensorielle de vos produits dans le temps (détermination de la durée de vie, suivi de la qualité, etc.)
  • Créer un vocabulaire sensoriel spécifique à la catégorie de votre produit. 

Notre expertise à votre service

L’analyse sensorielle est une discipline scientifique qui applique les principes de la conception expérimentale et de l’analyse statistique à l’utilisation des sens humains (vue, odorat, goût, toucher et ouïe) dans le but d’évaluer les produits de consommation. Nous apportons plus de 30 ans d’expérience en recherche sensorielle pour aider les groupes de R&D, les spécialistes du marketing, les équipes de vente et les fabricants à optimiser les caractéristiques de leurs produits.    


Analyse descriptive

Réalisé lorsque des informations sensorielles détaillées (c'est-à-dire l'apparence, l'arôme, la saveur et la texture) doivent être obtenues. Le résultat est un "profil sensoriel" décrivant les attributs du produit et l'intensité de chaque attribut. Utilisé pour définir les caractéristiques sensorielles d'une cible pour le développement de produits ou la définition d'une norme. Les caractéristiques identifiées dans le produit permettent la création d'un profil de produit ou d'une empreinte. Emploie un panel descriptif de 10 à 20 membres formés pour le "monde de l'alimentation".

Test de différence

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