Le Food Science Center accompagne les acteurs de l’agroalimentaire dans le domaine de la validation de procédés.
En effet, les évolutions des référentiels IFS, BRC et FSSC 22000 renforcent les exigences sur les démarches de validation à conduire au sein des entreprises agroalimentaires. Ces démarches de validation ont ainsi pour objectif de garantir la maîtrise des procédés et d’assurer la mise sur le marché des produits sûrs.
La validation d’un procédé est une étude documentée et cohérente qui garantit qu’un procédé fonctionne selon des paramètres contrôlés et conçoit des produits conformes aux niveaux de sécurité visés et/ou aux exigences réglementaires.
Nous intervenons sur différents domaines pour les thématiques de validation :
- Validations de procédés thermiques de destruction/réduction d’agents pathogènes (stérilisation, pasteurisation, traitements thermiques pour les produits à faible activité de l’eau, UHT, cuisson…),
- Validation de procédés non thermiques (haute pression, lumière pulsée, marinade, acidification, séchage…),
- Validation de vos procédures de nettoyage et de description (allergènes, résidus de nettoyage, micro-organismes),
- Évaluations de vos procédés répondant aux tendances de fabrication vers de nouvelles technologies de transformation et les préférences des consommateurs pour des aliments plus frais, peu transformés et sans conservateur,
- Validation des conditions de cuisson des produits par le consommateur final,
- Etc…
Également, nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients pour concevoir la meilleure façon de réaliser la validation et d’en assurer le suivi.
À l’issue de la prestation…
Après cela, vous recevrez un dossier complet avec le détail du plan de validation, contenant :
- La description de l’objectif et des critères d’évaluation (ex : conditions d’acceptation : réduction de 4 logs en Salmonelle, …),
- La description générale des méthodes et des paramètres essentiels pour le processus de contrôle,
- La description du procédé et des paramètres évalués (type de traitement, temps, température, …),
- La description des essais (photos, caractéristiques des produits soumis aux essais, disposition des produits inoculés sur la ligne, …),
- Les données et enregistrements associés (humidité des produits, températures, …),
- La description des caractéristiques des appareils de mesures (appareil utilisé, incertitude de mesure, …),
- Les conclusions en tenant compte des tolérances, et si nécessaire de méthodes statistiques (réduction obtenue, validé/non validé, …).
Nos études de validation peuvent donc fournir des évaluations indépendantes, fiables et impartiales.
Nos atouts :
- Un accompagnement par nos ingénieurs pour qualifier vos besoins et vous proposer les solutions et protocoles appropriés,
- Un réseau d’ingénieurs en validation des procédés au niveau européen, apportant leurs expertises selon les thématiques,
- Un réseau de laboratoires permettant de proposer des paramètres analytiques spécifiques.
