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Formation aux analyses alimentaires

Lorsque vous réalisez des analyses microbiologiques, il peut parfois être compliqué de comprendre les résultats qui vous reviennent. Nos formateurs vous accompagnent pour vous aider à les décrypter. Nous vous aidons également à comprendre et à utiliser les différents outils disponibles pour déterminer la durée de vie microbiologiques des aliments.

Ces formations peuvent être financées par votre OPCO car Mérieux NutriSciences est certifiée Qualiopi pour les actions de formations.

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Les formations en détail

Interpréter les résultats d’analyses – microbiologie
Interpréter les résultats d’analyses – contaminants chimiques
Outils pour déterminer la durée de vie microbiologique

Savoir interpréter les résultats d’analyses microbiologiques

Objectifs

  • Citer les principes généraux indispensables pour comprendre la microbiologie alimentaire
  • Identifier et expliquer l’origine des différents germes recherchés sur les produits alimentaires
  • Interpréter un résultat d’analyse sur le plan réglementaire et technologique afin de définir les actions correctives pertinentes
Le détail pour les restaurateurs
Pour la distribution
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Savoir interpréter les résultats d’analyses sur les contaminants chimiques

Objectifs

  • Connaître les contaminants chimiques réglementés et émergents
  • Connaître la réglementation et les guides en vigueur autour de ces analyses
  • Savoir interpréter un résultat d’analyse (incertitudes, teneurs réglementaires, alertes, retrait…)
Le détail de la formation
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Les outils pour déterminer la durée de vie microbiologique des aliments

Objectifs

  • Identifier les textes réglementaires et normatifs applicables dans la détermination de la durée de vie microbiologique de l’aliment
  • Expliquer les facteurs ayant un impact sur la durée de vie microbiologique
  • Décrire les différents outils disponibles pour déterminer la durée de vie microbiologique des aliments
  • Interpréter les résultats des tests réalisés dans le cadre d’un processus de validation de durée de vie microbiologique
Le détail de la formation
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