Contrôles sanitaires : Pourquoi le Diagnostic Sécurité des Aliments (DSA) est votre meilleur allié en 2026
La pression monte en cuisine, et elle n’est pas seulement derrière les fourneaux. Les services de l’État ont considérablement musclé leur dispositif de surveillance depuis 2 ans. Avec plus de 100 000 contrôles sanitaires menés en 2024, la pression s’est intensifiée en 2025 avec un objectif de 20 000 inspections supplémentaires. Face à cette surveillance, la sécurité sanitaire est devenue un enjeu de survie pour les établissements de restauration.
Contrôles en restauration : Un contexte réglementaire en pleine mutation
Le constat est sans appel : le rapport 2024 de la DGAL fait état de plus de 13 000 fermetures administratives. Face à cette exposition accrue, l’improvisation n’a plus sa place. Les restaurateurs ont besoin de certitudes. C’est pour répondre à ce besoin de sérénité et de conformité que Mérieux NutriSciences lance le DSA : Diagnostic Sécurité des Aliments.
Sans le DSA
Avec le DSA
Qu’est ce que le DSA (Diagnostic Sécurité des Aliments) ?
Bien plus qu’un simple audit, le DSA est une évaluation complète de 3 heures minimum, conçue par nos experts pour refléter la réalité du terrain ainsi que les exigences réglementaires les plus récentes telles que les vademecum général et sectoriel en Remise Directe. Notre diagnostic s’articule autour de 6 piliers fondamentaux :
- Identification de l’établissement
- Conformité des locaux et équipements
- Maîtrise de la chaîne de production
- Traçabilité et gestion des non-conformités
- Gestion des déchets
- Hygiène et formation du personnel
L’expertise au service de votre sérénité
Le DSA repose sur la compétence de nos Auditeurs Formateurs Experts. Avec plus de 5 ans d’expérience et un cursus de qualification rigoureux, ils apportent un regard indépendant et impartial sur vos pratiques.
À l’issue de l’évaluation, vous recevez un rapport détaillé avec une cotation précise (En maîtrise, Maîtrise partielle ou Insuffisante) et, surtout, une restitution immédiate de vos points forts et axes d’amélioration.
Les bénéfices pour votre établissement
Anticiper les contrôles officiels
pour les vivre sans stress.
Valoriser les bonnes pratiques
auprès de vos équipes.
Sécuriser durablement vos clients
et la réputation de votre enseigne.
Bénéficier d’un plan d’action concret
(avec accompagnement optionnel pour lever les non-conformités).
Notre livre blanc (offert 🎁)
Nous avons développé spécialement pour vous un livre blanc pour vous apporter une compréhension claire et opérationnelle des contrôles officiels : leur cadre réglementaire, leurs modalités pratiques, les attentes des services de contrôle et les bonnes pratiques permettant de s’y préparer efficacement. Il propose également une lecture stratégique des contrôles comme outil de pilotage de la qualité et de la sécurité sanitaire.
Ne subissez plus les inspections, maîtrisez-les.
