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Formation Management de la qualité en Restauration

Améliorez votre PMS grâce à la méthode HACCP ! Cette dernière vous fournit une approche systématique pour identifier, surveiller et maîtriser les dangers alimentaires, assurant ainsi une sécurité des aliments accrue et une conformité réglementaire renforcée.

Mérieux NutriSciences peut également former vos équipes pour comprendre la norme d’inspection NF V 01-015. En parallèle des inspections obligatoires, nous pouvons également vous apprendre à réaliser vos audits internes.

Ces formations sont certifiées par Qualiopi et reconnues par les organismes financeurs OPCO.

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Nos formations en détail

HACCP – Mettre en œuvre les 12 étapes de la méthode
HACCP – Les clés pour mettre à jour votre PMS
Se préparer à une inspection dans son établissement
Devenir auditeur qualité interne
Connaître les bonnes pratiques du bionettoyage
Devenir formateur interne en sécurité des aliments
Savoir réagir en cas de TIAC
Boostez l’animation et la communication qualité
Intégrer un service qualité
Mener ses audits fournisseurs
BPH : Autocontrôles avec l’application Traqfood

Initiez-vous à la méthode HACCP : savoir mettre en œuvre les 12 étapes de la méthode

Objectifs

  • Mettre en œuvre la méthode HACCP
  • Identifier les points critiques de son activité
Le détail pour les restaurateurs
Découvrir le catalogue complet

Méthode HACCP : les clés pour mettre à jour votre PMS

Objectifs

  • Mettre en oeuvre la méthode HACCP ou en améliorer le fonctionnement
  • Définir les moyens de maîtrise spécifiques à son établissement
  • Définir son plan d’action pour mettre à jour son PMS
Le détail pour les restaurateurs
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Se préparer à une inspection dans son établissement

Objectifs

  • Comprendre les attendus d’un contrôle officiel
  • Préparer la mise en œuvre des exigences réglementaires et normatives dans son établissement
  • Préparer son plan d’actions
Le détail pour les restaurateurs
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Devenir auditeur qualité interne

Objectifs

  • Connaître l’approche processus d’un système qualité
  • Savoir construire un programme d’audit
  • Être capable de conduire un audit d’un système de management de la qualité ou d’un système de management de la sécurité sanitaire des aliments
Le détail pour les restaurateurs
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Connaître les bonnes pratiques du bionettoyage

Objectifs

  • Connaître les bonnes pratiques en matière de bionettoyage
  • Identifier les points critiques à chaque étape de l’activité
  • Appliquer les recommandations de la profession ainsi que les dispositions internes en matière de bionettoyage
Le détail pour les restaurateurs
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Devenir formateur interne en sécurité des aliments

Objectifs

  • Déterminer les objectifs d’une formation
  • Concevoir un programme de formation
  • Concevoir des supports pédagogiques
  • Organiser et Animer une session de formation
Le détail de la formation
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Savoir réagir en cas de TIAC

Objectifs

  • Comprendre les différentes étapes de déclenchement d’une TIAC
  • Comprendre les actions à entreprendre en cas de TIAC
  • Savoir gérer les relations avec les services officiels
  • Maîtriser sa communication en interne / externe
Le détail de la formation
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Boostez l’animation et la communication qualité et SDA

Objectifs

  • Développer des techniques de communication adaptées aux différents publics
  • Dynamiser les réunions et sensibilisations qualité/SDA
  • Valoriser la culture sécurité des aliments au sein de votre établissement
Le détail pour les restaurateurs
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Intégrer un service qualité : les connaissances de bases

Objectifs

  • Disposer d’une vision globale des missions et responsabilités du service qualité et des enjeux liés à la qualité
  • Identifier les méthodes et principaux outils utilisés
  • Appréhender les connaissances globales sur les principaux standards et référentiels (Codex alimentarius, ISO, GBP, etc.)
  • Expliquer les spécificités du management de la qualité dans les services
Le détail de la formation
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Apprendre à mener ses audits fournisseurs

Objectifs

  • Comprendre, appréhender le contexte d’un audit fournisseur
  • Être capable de préparer, de réaliser et de rédiger un audit fournisseur
  • Être capable de mener une évaluation au cours d’audit fournisseur
  • Être capable de manager le suivi des actions liées à un audit fournisseur
Le détail de la formation
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Les bonnes pratiques d’hygiène : assurer ses autocontrôles avec l’application Traqfood

Objectifs

  • Expliquer les enjeux de la réalisation des autocontrôles en matière de sécurité des aliments
  • Expliquer les dangers et les risques associés
  • Utiliser l’application Traqfood
Le détail de la formation
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