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Réduction des pertes alimentaires

Les pertes alimentaires surviennent avant que les aliments n’arrivent au consommateur. Elles résultent de problèmes dans les phases de production, de stockage, de transformation et de distribution. À l’inverse, le gaspillage alimentaire concerne les aliments propres à la consommation, mais jetés sciemment lors des phases de vente au détail ou de consommation.

Les pertes et le gaspillage alimentaires ont des répercussions sociales et environnementales considérables :

  • On estime que 57 millions de tonnes de nourriture et de boissons sont gaspillées chaque année en Europe. Cela représente environ un tiers de la nourriture disponible, alors que 22 millions de personnes en Europe souffrent d’insécurité alimentaire aiguë.
  • La production alimentaire contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre et consomment des ressources telles que l’eau, les terres et l’énergie. Ces ressources sont donc gaspillées lorsque les aliments n’atteignent pas les consommateurs finaux.

Bien que la majeure partie du gaspillage alimentaire se produise aux étapes de la vente au détail et de la consommation, les industries peuvent agir pour réduire leurs propres pertes. Cela permet non seulement de diminuer leur empreinte environnementale, mais aussi de réduire simultanément les coûts de production.

Notre but est d’améliorer votre retour sur investissement ainsi que vos indicateurs de durabilité. Nous y parvenons grâce à une approche structurée visant à réduire les pertes alimentaires lors de la production.

Les principaux défis pour réduire les pertes alimentaires lors de la transformation

Les causes typiques de pertes alimentaires peuvent être les suivantes :

  • Des défauts de produits fréquents affectant certains lots pour des raisons inconnues.
  • Des facteurs opérationnels, tels que la fréquence de maintenance et de nettoyage, la durée des postes de travail et la gestion des lots, peuvent entraîner de petites pertes quotidiennes sur les lignes de production. Celles-ci finissent par s’accumuler en un gaspillage plus important.
  • Les conditions de stockage des matières premières et des produits finis, pouvant entraîner une détérioration incontrôlée et des pertes.
  • La circulation des produits et des personnes dans l’usine, entraînant des contaminations croisées.
  • La courte durée de conservation des produits, qui rend difficile leur mise sur le marché dans les plus brefs délais.
  • Des pratiques inadéquates de la part des employés travaillant sur la chaîne : le taux de rotation élevé dans le secteur et les difficultés d’embauche rendent difficile la formation des travailleurs aux bonnes pratiques de fabrication et à l’HACCP.

L’optimisation des pertes alimentaires dans l’usine va de pair avec une meilleure gestion de la qualité et une meilleure efficacité opérationnelle.

Pour les pertes alimentaires inévitables, des méthodes d’élimination appropriées sont essentielles pour valoriser les déchets et prévenir la pollution : compostage des déchets organiques, vigilance vis-à-vis des produits pouvant contenir des résidus d’antibiotiques, ne pas mélanger des produits de nettoyage avec les déchets alimentaires, etc.

Notre approche pour réduire vos pertes alimentaires, un accompagnement à 360°

Entreprendre une démarche de réduction des pertes alimentaires peut s’avérer décourageant. En effet, elle comporte de nombreux paramètres, tels que la gestion de la qualité, l’efficacité opérationnelle, l’aménagement de l’usine et la gestion de l’élimination des déchets.

Nous tirons parti de notre longue expérience auprès des industries agroalimentaires

Soutenir le secteur agroalimentaire dans la mise en place de systèmes alimentaires plus durables fait partie de notre ADN. Depuis des décennies, Mérieux NutriSciences apporte son expertise afin d’obtenir des aliments plus sûrs, plus sains et plus qualitatifs. 

Aujourd’hui, nous utilisons notre expérience pour aider les entreprises du secteur à rendre chaque étape de leur chaîne de valeur plus durable.

Notre expérience en audit nous permet d’analyser efficacement vos pertes alimentaires et de déployer des plans d’action correctifs. Nos consultants seniors, avec plus de 15 ans d’expérience, vous aident à identifier les causes des pertes. Cela améliore votre gestion de la qualité et optimise votre retour sur investissement.

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