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Sécurité alimentaire 2025 : les préoccupations des Français qui guident l’industrie

Le 24 septembre 2025, l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a publié son nouvel Eurobaromètre sur la sécurité alimentaire. Cet outil précieux mesure les préoccupations des citoyens européens en matière d’alimentation et permet de suivre leur évolution depuis 2022.Au-delà des tendances globales, les données pour la France mettent en lumière des attentes spécifiques qui devraient inspirer directement les stratégies des industriels et leurs plans de contrôle.

Les principales préoccupations des Français en 2025

Source: Préoccupations concernant la sécurité alimentaire, Eurobaromètre 2025 de l’EFSA : https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/eurobarometer25/country-factsheets/FS_1033_TopicE_FR_FRX.pdf

Les thématiques qui préoccupent le plus les Français, avec leur évolution depuis 2022, sont donc :

52 % (+1) pour la France contre 39 % au niveau de l’Union Européenne (–1). Le sujet des résidus de pesticides dans les aliments reste la priorité pour les Français, bien au-dessus de la moyenne européenne.

45 % (+1) contre 35 % UE (+1). Une vigilance stable, qui traduit une attente de transparence. La perception d’un potentiel danger des additifs alimentaires reste ancrée.

Microplastiques dans les aliments : 39 % (+8)

Polluants environnementaux : 35 % (+5)

Ces deux sujets sont en forte progression et s’ancrent dans l’esprit des consommateurs comme des contaminants alimentaires majeurs.

Intoxications alimentaires (bactéries, virus, parasites) : 35 % (–4) contre 32 % UE (stable). Légère baisse en France, mais reste une préoccupation d’un tiers des citoyens.

Les résidus d’antibiotiques, d’hormones ou de stéroïdes dans la viande : 29 % (+1) contre 36 % UE (-3). Sujet qui monte légèrement en France malgré la tendance inverse dans l’UE.
Bien-être animal : 33 % (stable) contre 24 % UE (+2) : Préoccupation stable mais plus marquée en France qu’en Europe.

Vous vous questionnez sur l’une de ces problématique ?
Contactez-nous !

Ce que cela signifie pour les industriels de l’agroalimentaire

Les données montrent que les Français sont plus inquiets que la moyenne européenne pour plusieurs thématiques (pesticides, additifs, microplastiques, polluants environnementaux, bien-être animal).

Pour l’industrie, cela signifie :

  1. Rester attentif sur les actualités concernant les contaminants chimiques (pesticides, microplastiques, polluants)
  2. Être plus transparent sur les additifs, et potentiellement adapter les formulations (communication conforme et pédagogique, analyses).
  3. Anticiper les sujets émergents avant qu’ils ne deviennent des crises médiatiques.
  4. Garder en considération les risques microbiologiques, qui restent un risque opérationnel majeur.
  5. Intégrer le bien-être animal tout au long de la chaîne logistique.

Comment nous pouvons vous accompagner ?

Face à ces attentes, nous accompagnons les industriels sur tous leurs enjeux :

Analyses physico chimiques et microbiologiques (analyses de routine et études spécifiques)

  • Contaminants chimiques et émergents : microplastiques, pesticides, PFAS, résidus vétérinaires, polluants, etc.
  • Analyses microbiologiques de référence : Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli STEC, Norovirus, etc.
  • Études spécifiques avec le Silliker Food Science Center : validation de procédés, reformulation des produits (pour réduction des conservateurs, ou encore du sucre et du sel), test de croissance, microbiologie prévisionnelle, flore d’altération, études de vieillissement, etc.

Consulting et audit

  • Revue et optimisation des Plans de Maîtrise Sanitaire et des méthodes HACCP.
  • Audits fournisseurs et sécurisation de la chaîne d’approvisionnement.

Expertise réglementaire

Outils digitaux et veille réglementaire française, européenne et internationale: 

  • Centre d’information et de veille en agroalimentaire C.I.V.A.A : veille réglementaire pour le marché français
  • Regulatory Update : veille réglementaire pour l’export
  • Limit Detector : limites légales des contaminants
  • Safety HUD : surveillance des fraudes et alertes alimentaires

Accompagnement à la conformité réglementaire : composition, étiquetage, allégations nutritionnelles et environnementales.

Formation et sensibilisation des équipes

  • Modules techniques pour laboratoires internes et équipes qualité.
  • Formations adaptées aux usines de production et aux services R&D.

En vous alignant sur les préoccupations réelles des citoyens français, vous renforcez non seulement votre conformité, mais surtout la confiance des consommateurs.

Contactez-nous pour nous faire part de vos problématiques !

Questions fréquentes sur la sécurité alimentaire

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L’Eurobaromètre sur la sécurité alimentaire est une enquête à l’échelle de l’UE menée par l’EFSA pour comprendre la perception et les préoccupations des citoyens concernant l’alimentation, des risques chimiques aux habitudes alimentaires.

La France a une forte sensibilité aux questions agricoles et environnementales. La couverture médiatique et les débats publics sur l’impact des pesticides sur la santé et la biodiversité maintiennent ce sujet au premier plan des inquiétudes des consommateurs.

La réduction des additifs passe souvent par une reformulation des recettes, le recours à des procédés de conservation alternatifs (comme la haute pression) ou l’utilisation d’ingrédients naturels ayant des propriétés similaires. Nos experts peuvent vous accompagner dans ces démarches.

Un plan de contrôle est un document essentiel qui décrit l’ensemble des mesures et des analyses mises en place par un industriel pour assurer la sécurité et la conformité de ses produits à chaque étape de la production, de la matière première au produit fini.