Üretim süreci boyunca üreticiler, Kakao, çikolata ve türev ürünlerini son tüketiciye satabilmek için uymaları gereken birçok standart ve düzenlemeyle karşılaşabilirler.
Mérieux NutriSciences, Kakao ve Çikolata ürünleriyle ilgili tüm ihtiyaçlarınızda sizi destekleyebilir
Kakao çekirdekleri birçok farklı ürünün üretilmesinde kullanılabilir. Mérieux NutriSciences aşağıdaki ürünlerde size destek olabilir:
- Kakao yağı
- Kakao parçacıkları (nibs)
- Kakao keki
- Kakao tozu
- Kakao likörü
- Kuvertür
- Çikolata barları
- Şekerlemeler – daha fazla bilgi ve sektöre sunduğumuz hizmetler için şekerleme sayfamızı ziyaret edin
Tüm bu ürünler kakao çekirdeklerinin kullanımına (dönüşümlerine bağlı olarak) dayalıdır ve pazarda yoğun şekilde tüketilmektedir. Bu nedenle, son tüketiciler için güvenli kalmalarını sağlamak amacıyla Avrupa’da birçok düzenleme hayata geçirilmiştir.
Kakao ve çikolata ürünleri: Güvenlik ve Kalite
RASFF verilerine göre, Safety HUD çözümümüz ile analiz edilen 42 olay bildirilmiştir (2019’a kıyasla -%48). Avrupa’da Kakao ve Çikolata ürünleriyle en çok ilişkilendirilen neden alerjenlerdir.
Kakao ve çikolatadaki alerjenlere ek olarak, kakao, çikolata ve türev ürünlerde bulunabilecek başlıca kontaminantlar şunlardır:
- Ağır metaller, özellikle kadmiyum,
- Pestisitler,
- Mikotoksinler,
- PAH’lar (Polisiklik aromatik hidrokarbonlar),
- Mikrobiyolojik tehlikeler,
- ve çeşitli diğer tehlikeler.
Kakao ve çikolata ürünleri hizmetleri: Mérieux NutriSciences size nasıl destek olabilir?
Kakao ve çikolata ürünlerinizin (kakao çekirdekleri) testlerini yapmak veya daha gelişmiş hizmetlere ihtiyaç duymanız halinde, Mérieux NutriSciences taleplerinizi şu imkanlarla karşılar:
- geniş bir özelleştirilebilir hizmet yelpazesi,
- Avrupa’da akredite laboratuvarlar,
- yerel varlık ile küresel erişim.
