Yenilebilir böcekler, Asya, Afrika ve Güney Amerika’daki birçok ülkede temel gıda iken, Avrupa’da farklı bir karşılık bulmaktadır. Avrupa nüfusu böceklere isteksiz ve bir ölçüde tiksintiyle yaklaşmaktadır. Günümüzde AB içinde böcek tüketimi niş bir pazar oluşturmaktadır.
Yeni Gıdalar ve Çevresel Faydalar
Son on yılda, artan küresel nüfus artışı, yükselen gıda talebi ve çevresel farkındalığın etkisiyle yenilebilir böcekler sürdürülebilir ve besleyici bir gıda kaynağı olarak tanınmıştır. Ancak Avrupa’da hem yenilebilir böcekler hem de böcek bazlı bileşenler yeni gıdalar olarak sınıflandırılmaktadır. Bu sınıflandırmanın nedeni, 1997’den önce AB içinde insanlar tarafından anlamlı düzeyde tüketilmemiş olmalarıdır.
Böcek yetiştirmenin çevresel üstünlükleri şunlardan kaynaklanır:
- Yüksek yem–et dönüşüm verimliliği,
- Azaltılmış sera gazı emisyonları,
- Daha düşük su ve ekilebilir arazi kullanımı,
- Gıda israfını azaltmak için uygulanabilir bir çözüm olarak böcek temelli biyodönüşümün teşvik edilmesi.
Yeni Gıda onay süreci hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın ve Yeni Gıda broşürümüzü indirin:
Besin Değeri, Etkisi ve Pazar Görünümü
FAO’ya göre, böcekler yüksek düzeyde yağ, protein, vitamin, lif ve mineral içeren zengin bir besin profiline sahiptir. Bu nedenle alternatif bir protein kaynağı olarak öne çıkarak daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir diyetlere geçişi destekler. Bu dönüşüm; hayvansal protein maliyetlerinin artması, gıda güvencesizliği, çevresel baskılar, nüfus artışı ve orta sınıfın yükselen protein talebi gibi faktörler tarafından tetiklenmektedir. Dolayısıyla, geleneksel hayvancılığa alternatif çözümler keşfetme ihtiyacı artmaktadır.
Böcek tüketimi yalnızca çevre üzerinde olumlu etki yapmakla kalmaz; sağlık ve geçim kaynaklarına da katkı sağlar. Ayrıca böcekler, çevreye aşırı yük bindirmeden gıda üretimini artırmaya yardımcı olan sürdürülebilir bir hayvan yemi kaynağı olarak da kullanılabilir (dolaylı entomofaji).
Halihazırda böcekler için birincil pazar yem sektörü olup, evcil hayvan maması ve çiftlik hayvanı yemi üretimi uygulamalarını kapsamaktadır. Bununla birlikte, Batı Avrupa’da insan tüketimine yönelik yenilebilir böcek pazarında kayda değer bir artış beklenmektedir. Bu bölgede ilk odak, böcek bazlı bileşenler üzerinde görünmektedir. Bu, böceklerin Batı diyetlerine daha geniş kabul ve entegrasyonunun ilk adımlarını işaret etmektedir.
Yenilebilir Böcek Türleri
Bunlar, AB’de onaylanmış böcek türleridir:
- Sarı un kurdunun (Tenebrio molitor larvası) dondurulmuş, kurutulmuş ve toz formları
- Locusta migratoria’nın dondurulmuş, kurutulmuş ve toz formları
- Acheta domesticus’un (ev cırcırı) dondurulmuş, kurutulmuş ve toz formları
- Acheta domesticus kısmen yağsızlaştırılmış toz
- Alphitobius diaperinus larvalarının (küçük un kurdu) dondurulmuş, püre, kurutulmuş ve toz formları
Şu anda, farklı formlarda pazarlanması amaçlanan böcekler için çeşitli başvurular bulunmaktadır ve bunlar EFSA tarafından güvenlik değerlendirmesine tabidir.
Yenilebilir Böceklere Adanmış Hizmetlerimiz
BÜYÜTMEK İÇİN TIKLAYIN:
Böceklerin Güvenliği ve Kalitesi
EFSA, yenilebilir böceklerin yeni gıda başvurularını ele almak üzere çeşitli risk değerlendirmeleri gerçekleştirmiş ve onaylanan böceklerin tüketiminin güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
Bununla birlikte EFSA, böcek proteinlerinin özellikle kabuklulara, toz akarlarına ve bazı durumlarda yumuşakçalara karşı mevcut alerjisi bulunan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabileceğini belirtmiştir. Ayrıca yemden gelen alerjenler (ör. glüten) tüketilen böceğe geçebilir.
Bu nedenle, bu böceklerin yeni gıda olarak yetkilendirilmesi bu konuyu netleştirir ve bazı onaylı böcekler için alerjeniteye ilişkin belirli etiketleme gereklilikleri oluşturur.
