Dioxine und polychlorierte Biphenyle (PCB) sind chlorierte Verbindungen, die in der Umwelt persistieren und sich in der gesamten Nahrungskette anreichern, wodurch sie möglicherweise schädliche Auswirkungen auf den Menschen haben können.
Dioxin in Lebensmitteln
Dioxine bestehen aus zwei Gruppen von Verbindungen:
Polychlorierte Dibenzo-Dioxine (PCDD) mit 75 Kongeneren.
Bei bestimmten thermischen und industriellen Prozessen fallen diese Verbindungen als unerwünschte Nebenprodukte an, obwohl sie keine technologische Anwendung haben.
PCBs in Lebensmitteln
Bis in die 1980er Jahre wurden PCB, die aus 209 Kongeneren bestehen, in vielen Ländern in großem Umfang in industriellen Anwendungen eingesetzt, bevor sie verboten wurden. Sie werden in dioxinähnliche und nicht-dioxinähnliche PCB eingeteilt.
Nicht-dioxinähnliche PCB (NDL PCB) sind persistente organische Chemikalien, die sich in der Umwelt und im Menschen anreichern und mit verschiedenen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht werden. In Lebensmitteln weisen Fischprodukte, Eier, Milch und Fleischprodukten die höchsten Kontaminationswerte auf. Im Gegensatz dazu weisen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs die geringsten Kontaminationswerte auf (EFSA-Studie von 2010). Bei Futtermitteln zeigt sich ein ähnlicher Trend, wobei höhere Kontaminationswerte in aus Fisch gewonnenen Futtermitteln und niedrigere Werte in pflanzlichen oder mineralischen Futtermitteln festgestellt wurden.
Exposition & Toxizität von Dioxinen & PCBs
Dioxine und PCB sind in geringen Mengen in vielen Lebensmitteln enthalten. Sie sind resistent gegen biologischen Abbau, sehr lipophil und reichern sich in zahlreichen Lebensmitteln an, insbesondere in solchen tierischen Ursprungs. Ihre Persistenz und ihre Tendenz zur Akkumulation in der Nahrungskette, insbesondere in tierischem Fett, geben weiterhin Anlass für Sicherheitsbedenken.
Studien zur Exposition und Toxizität von Dioxinen und PCBs
Studien über die Toxizität dieser Stoffklasse haben gezeigt, dass eine langfristige Exposition gegenüber diesen Stoffen zu negativen Auswirkungen auf das Nerven-, Immun- und Hormonsystem führen kann. Darüber hinaus gelten sie als krebserregend und stellen ein erhebliches Gesundheitsrisiko für die Verbraucher dar. Glücklicherweise sind nicht alle Kongenere innerhalb dieses breiten Spektrums gleich stark toxisch. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat 17 Dioxine (PCDD und PCDF) und 12 PCB als hochgiftig eingestuft, für die ein Toxizitätsäquivalenzfaktor (TEF) festgelegt wurde. Mit diesem Faktor kann die Toxizität verschiedener Dioxine und dioxinähnlicher Verbindungen kombiniert werden, was den Vergleich von Matrizes mit unterschiedlichen Mengen an Kongeneren ermöglicht.
Im Jahr 2018 bestätigte die EFSA die Ergebnisse früherer Bewertungen und stellte fest, dass die ernährungsbedingte Exposition gegenüber Dioxinen und dioxinähnlichen PCB – Umweltschadstoffe, die in geringen Mengen in Lebens- und Futtermitteln vorkommen ein Gesundheitsrisiko darstellt. Daten aus europäischen Ländern zeigen, dass die neue zulässige Aufnahmemenge der EFSA in allen Altersgruppen überschritten wird.
Die Höchstwerte gelten für 17 PCDD/PCDF, 12 dioxinähnliche PCB und 6 nicht-dioxinähnliche PCB-Indikatoren, die zusammengenommen mehr als die Hälfte der typischerweise in Lebens- und Futtermitteln vorkommenden Indikatoren ausmachen.
Unsere Analysedienste für Dioxine und PCBs in der Lebensmittelindustrie
Wir, das Mérieux NutriSciences | Institut Kirchhoff Berlin in Zusammenarbeit mit dem internationalen Netzwerk von Mérieux NutriSciences, bieten umfassende und zuverlässige Analysendienstleistungen an, die den aktuellen Anforderungen an Dioxine und PCBs in Lebensmitteln, Futtermitteln und Umweltproben voll und ganz entsprechen.
Unser engagiertes Team bietet Analysepakete unter Anwendung offizieller EPA-Methoden mittels HRGC-HRMS an, wobei die Ergebnisse in Toxizitätsfaktoren und TEQ-Einheiten ausgedrückt werden, die unter Verwendung geeigneter analytisch-toxikologischer Umrechnungsfaktoren berechnet werden.
