Kuruyemişler ve Deniz Ürünleri İçin RASFF Verileri Bilimsel Çalışmalarda Kullanılıyor
Avrupa Gıda ve Yem için Hızlı Uyarı Sistemi (RASFF) portalındaki verileri analiz eden iki bilimsel çalışma, sert kabuklu meyvelerdeki mikotoksinleri ve deniz ürünlerindeki tehlikeleri inceledi.
İlk çalışmada bilim insanları, 2011’den 2021’e kadar mikotoksinlerle kontamine olmuş kuruyemiş ve kuruyemiş ürünleriyle ilgili RASFF raporlarını analiz etti. Dünya genelinde gıda ürünleri için 4.752 mikotoksin bildirim yayınlanmış olup, bunların 3.000’i “kuruyemiş, kuruyemiş ürünleri ve tohumlar” ile ilgilidir. Bunların 1.545’i yer fıstığı, 795’i antep fıstığı, 311’i fındık ve 149’u badem içindir.
Toplam bildirimlerin yüzde 95’i yani 2.669’u aflatoksin kaynaklıdır. Bunların yarısından fazlası yer fıstığı için bildirilmiş ve 441 bildirim Çin’den gelen yer fıstığı için yapılmıştır. AB ülkelerine ihraç edilen fındık ve fındık ürünlerinin yüzde 91’i sınır reddi bildirimidir.
Yer fıstığı, aflatoksin üreten mantarın bulunduğu toprakta yetiştiği için kontaminasyona karşı hassastır.
Uluslararası Gıda Araştırması’nda yayınlanan çalışma, 105 bildirimle Aflatoksin B1, 26 bildirimle Okratoksin A’yı kapsamaktadır.
Daha sıkı kontroller sayesinde düşüş
Kuruyemiş ve kuruyemiş ürünleri için RASFF bildirimlerinin sıklığı 2012’de 233 iken 2018’de 443’e yükselmiş ve 2021’de 179’a düşmüştür. Araştırmacılar, muhtemelen 2019 yılında AB Komisyonu tarafından yayınlanan daha sıkı düzenlemeler nedeniyle sınırdan geri çevirmelerin de aynı eğilimi izlediğini
bildirdiler.
Yer fıstığı için yapılan mikotoksin bildirimlerinin başlıcası Çin’den ihraç edilirken, onu Arjantin izledi. Amerika Birleşik Devletleri ise beşinci sıradaydı. Antep fıstığında ise ABD, İran ve Türkiye’nin ardından üçüncü sırada yer aldı. Badem için ABD ilk sırada yer alırken, onu Avustralya takip etmiştir.
Kaliforniya Badem Kurulu (ABC), sorunun üstesinden gelmek için AB’ye ihraç edilecek bademlerde aflatoksin testi yapılmasını istiyor.
AB’nin sıkı mikotoksin düzenlemeleri, gelişmekte olan ülkelerin ekonomik kayıpları önlemek için en kaliteli fındıklarını ihraç etmeleri gerektiği anlamına geliyor. Ancak bu aynı zamanda kontamine ürünleri kendi içlerinde tüketiyor olabilecekleri anlamına da gelmektedir.
Araştırmacılara göre “RASFF bildirimlerinin sıklığının artmasını önlemek için, ihracatçı ülkeler numune alma prosedürlerinin, yöntemlerin ve sonuçların doğrulanmasının ve raporlamanın AB Komisyonu tarafından uygulanan yönetmelik gerekliliklerine uygun olduğunu garanti etmelidir. Reddedilen sevkiyatlar, kontaminasyonun temel nedenlerini değerlendirmek ve önleyici tedbirler almak için yeterince takip edilmelidir.”
Deniz ürünleri için bildirimler
Water dergisinde yayınlanan bir başka çalışma, 1996’dan 2020’ye kadar deniz ürünleri için RASFF bildirimlerini değerlendirdi. Çalışma, tehlike, yıl, ürün, bildirimde bulunan ülke, menşe ülke, bildirim türü ve dayanağı, dağıtım durumu ve alınan önlemleri kapsamaktadır.
Bildirilen başlıca tehlikeler Listeria, Salmonella, E. coli, Vibrio, norovirüs gibi mikroorganizmalar ve histamin; civa, kadmiyum gibi ağır metaller; nitrofuran, kloramfenikol ve malaşit yeşili gibi veteriner ilaçları; yetersiz sıcaklık kontrolü ve hijyen; Anisakis gibi parazitler, katkı maddeleri ve sülfit gibi alerjenlerdir.
Listeria, uzun bir süre ilk olarak somon balığında rapor edilmiştir. Bu ürün İtalya tarafından bildirilmiş olup ağırlıklı olarak Polonya, Danimarka, Almanya ve Vietnam menşelidir.
Histamin esas olarak ton balığı ve sardalyada rapor edilmiştir. İtalya bu ürünlerle ilgili öncelikle İspanya, Fas ve Asya ülkeleri Endonezya, Malezya, Sri Lanka ve Vietnam’dan bildirimler iletmiştir. Ağır metallere ilişkin bildirimler tüm deniz ürünleri bildirimlerinin neredeyse beşte birini kapsamaktadır.
Anisakis esas olarak uskumru ve berlam balığında, aynı zamanda hamsi, fener balığı ve kalamarda da bulunmuştur. İtalya, Yunanistan ve İspanya tarafından, Hırvatistan, Danimarka, Fransa, Norveç, İspanya, Birleşik Krallık ve Yeni Zelanda menşeli ürünlerde bulunduğu bildirilmiştir.
Diğer bildirimler arasında ton balığında karbon monoksit, hamside benzo(a)piren, midyede DSP grubu toksinleri ile diareye neden olan kabuklu deniz hayvanları zehirlenmeleri, sağlık sertifikaları eksikliği, etiket hataları ve gıda kaynaklı salgınlar yer almaktadır.
RASFF yıllık raporları en sık bildirilen on tehlike hakkında bilgi içermektedir. Yaygın sorunlar arasında İspanya’dan gelen balıklardaki civa ve çift kabuklu yumuşakçalardaki E. coli ve norovirüs gibi patojenler yer almaktadır.
Çalışmaya göre, riskleri en aza indirmek veya ortadan kaldırmak için, kontrol yetkililerinin doğru faaliyet göstermesi, Avrupa ve ulusal düzeyde uygun mevzuat ve gıda zincirinin farklı aşamalarında farkındalığın olması önemlidir.
