Gıda ambalaj güvenliği nasıl sağlanır – Her işletmenin bilmesi gerekenler [Bölüm 1]

Gıda ambalajı pazarı yükselişte. 2019 yılında uluslararası piyasa değeri 305 milyar dolar iken, 2027 yılına kadar 463 milyar dolara ulaşacağı tahmin edilmektedir (Statista, 2022). Orta Doğu, Afrika ve Asya Pasifik bölgelerinde, e-ticaret, hazır yemek ve sürdürülebilir ambalaj için artan tüketici eğilimleri, gıda ambalaj pazarını ileriye taşıyor. COVID-19 salgını aynı zamanda ambalaj endüstrisinin büyümesini de hızlandırdı ve tüketiciler arasında ambalajın hijyen ve gıda güvenliği rolü konusunda önemli bir farkındalık yarattı.

Artık gıda markalarının ambalaj malzemelerinin gıda güvenliği açısından risk oluşturmadığından emin olmaları gerekiyor.

Üreticiler, tüm ambalaj malzemelerinin gıdaları potansiyel olarak güvensiz hale getirebileceğini ve tüketicilerin sağlığı için risk oluşturabileceğini bilmelidir. Kalite uzmanları, her tür ambalaj malzemesinin gıdaya geçebilecek ve bir ürünün kalitesini ve raf ömrünü etkileyebilecek tehlikeli kontaminantlar içerebileceğinin farkında olmalıdır. Bu nedenle, ambalaj üreticilerinin malzemelerinde kontaminasyon riskini önlemek için önlemler almaları ve dünya çapında giderek daha sıkı hale gelen güvenlik gereksinimlerini karşılamaları gerekiyor.

Aynı şekilde, sürdürülebilirliğe yönelik tüketici tutumları ve endüstri girişimleri, ambalaj üreticilerini tek kullanımlık plastiklerden daha çevre dostu alternatiflere geçmeye zorluyor. Ancak buradaki soru şu: Sürdürülebilir oldukları için ambalaj malzemelerinin güvenli olduğunu garanti edebilir miyiz? Cevap hayır.

Ambalaj malzemelerinizin hedef pazarınıza uygun olup olmadığını biliyor musunuz?

Üreticiler, ürün geliştirmenin ilk aşamalarında tüketicilerin sağlığını tehlikeye atmaktan kaçınmak için ambalaj malzemelerinin gıda ürünleriyle birlikte kullanımının güvenli olup olmadığını dikkatle değerlendirmelidir. İşletmenizin büyüklüğü ne olursa olsun, gıda satışı yapıyorsanız; pazarınızdaki yerleşik gıda ve gıda ambalaj güvenliği yönetmeliklerine uymanız gerekir.

Ambalaj malzemeleri, ürünlerin insan tüketimi için güvenli olmasını sağlamak için dünya çapında giderek daha fazla regülasyona tabii olmaktadır. Yasal gıda paketleme parametrelerine uygunluğu göstermek için markaların bir laboratuvar analizi sertifikası (CoA) sunması gerekebilir. Farklı ülkelerin ambalaj malzemeleriyle ilgili farklı regülasyonları ve test gereksinimleri vardır. Bu regülasyonlar, ambalajdan gıdaya geçebilecek ve toksikolojik önemi olabilecek izin verilen maksimum madde seviyelerini içerir.

Yeni sürdürülebilir ambalaj malzemeleri ve ortaya çıkan kontaminantlar ile gıda ambalaj güvenliğini valide etmek zorunlu hale geldi. Ve bu sadece ambalaj düzenlemelerine uymak isteyen işletmeler için değil, ambalajlarının gıda ürünleri için risk oluşturmadığından emin olmak isteyen tüm üreticiler için.

Gıda ürünlerinizle birlikte kullanılan ambalaj malzemelerinin güvenliğini sağlamak için hangi kontrol noktalarını uygulayabilirsiniz?

Gıda ve ambalaj arasında her zaman bir etkileşim vardır. Bileşenlerin geçişi sıfır olamaz ve ambalaj uygunluğunu ve tüketicilerin güvenliğini garanti altına almak için araştırılmalıdır. Migrasyon testi, üreticilerin kimyasal maddelerin ambalaj ve gıda ile temas eden malzemelerden gıdaya aktarılıp aktarılmadığını belirlemesine yardımcı olur.

Üreticilerin ambalajlarının güvenliğini ve uygunluğunu değerlendirirken göz önünde bulundurmaları gereken en yaygın güvenlik testlerini listeledik.

Gıda Ambalaj Güvenlik Testleri:

• Toplam Migrasyon Testleri: Plastikten yiyeceğe geçen toplam uçucu olmayan kimyasal yapıları ifade eder.
• Spesifik Migrasyon Testleri: Belirli moleküllerin veya elementlerin paketleme yapısından gıdaya geçişi ile ilgilidir. Migrasyon testi, analiz edilecek ambalaj malzemesinde bulunan, üretici tarafından kasıtlı olarak eklenen ve genellikle tedarikçi tarafından beyan edilen belirli maddelerin (monomerler, katkı maddeleri, metaller, vb.) benzer sıvı içinde miktar tayinidir. Uçucu ve uçucu olmayan tüm yapılarda yapılabilir. Ağır metaller, Bisfenol A, Ftalatlar, Mineral yağlar (MOSH ve MOAH), Melamin ve PFAS (Per- ve Polifloroalkil Maddeleri) içerir ancak bunlarla sınırlı değildir.
• NIAS (Bilmeden Eklenen Maddeler): Bu, hammaddelerdeki, reaksiyon ürünlerindeki ve diğer kontaminantlardaki safsızlıklar nedeniyle polimerlerden veya katkı maddelerinin bozulmasından türetilen maddelerin varlığını ortaya çıkarabilen hedeflenmemiş bir analizdir. Kasıtlı olarak eklenmedikleri için fonksiyonel özelliklere sahip katkı maddelerinden farklıdırlar.
• Baskı Testleri: Basılı filmler için (mürekkeplerdeki metaller).
• Ortak Spesifik Madde Analizleri: Gıda ile temas eden kağıt esaslı malzemelerin bileşiminde kullanılabilecek maddelerle ilgili sınırlamalar vardır. Bu sınırlamalardan dolayı Arsenik, Klorür, Poliklorobifenil, Formaldehit, Kurşun, Kadmiyum, Cıva ve Pentaklorofenol analizlerine ihtiyaç duyulabilir.

Bu güvenlik testlerinin yanı sıra üreticiler, kabın gıdanın organoleptik özelliklerini koruyup korumadığını anlamak için duyusal analizler yapabilir. Ayrıca gıda bütünlüğünü sağlamak için mekanik ve fiziksel özellikler test edilebilir.

Doğru bilimsel tavsiye ile tüm ambalaj güvenliği sorunlarının üstesinden gelin

Mérieux NutriSciences, ambalaj üreticilerini ve gıda şirketlerini, Gıda ile Temas Eden Malzemelerle ilgili mevzuata uymalarını ve pazarın giderek gelişen ihtiyaçlarını karşılamalarını sağlayan tüm analitik araştırmaları gerçekleştirmeleri konusunda destekler. Mérieux NutriSciences Ambalaj Laboratuvarları, gıda ambalaj testleri konusunda uzmandır ve Gıda ile Temas Eden Malzemeler ile ilgili belgeler üzerinde çok çeşitli testler ve teknik destek sunarken, sektörün ilerlemesini yeni yöntemler ve gelişmiş enstrümantal teknolojilerle destekleyebilen mükemmel bir Ar-Ge merkezi sunar.

Web seminerimizin tekrarını izleyin: Gıda Ambalaj ve Sürdürülebilirlik – Ortaya Çıkan Kontaminantlar

Gıda ambalaj güvenliği web seminerimizin tekrarını izleyin ve aşağıdakiler hakkında daha fazla bilgi edinin:

• Ambalaj pazarı trendleri
• Takip edilecek iyi düzenlenmiş kontaminantlara genel bakış (bisfenol A ve melamin gibi)
• Mevzuat kurumları tarafından inceleneni, yeni ortaya çıkan kontaminantlar: MOSH & MOAH, Perfloroalkil ve Polifloroalkil maddeler (PFAS), Bilmeden Eklenen Maddeler (NIAS)

Tüm ambalaj ihtiyaçlarınızı desteklemek için bugün bize ulaşın.