Tuz ve baharattan gıda boyalarına ve koruyuculara kadar, bir bileşen; gıdanın üretiminde veya hazırlanmasında kullanılan aroma vericiler, gıda katkı maddeleri ve gıda enzimleri dâhil her türlü madde veya üründür. Nihai üründe, değişmiş bir formda bile olsa hâlâ bulunur.
Çeşitli hizmetlerle bileşen ve katkı maddesi üreticilerini desteklemek
Gıda katkı maddeleri, günümüzün karmaşık küresel gıda tedarik zincirinde önemli bir rol oynamaktadır. Tüketicilerin talep ettiği niteliklerin ve özelliklerin korunmasına yardımcı olur, “çiftlikten sofraya” sürecinde güvenli, besleyici ve iştah açıcı kalmasını sağlar.
Katkı maddelerinin kullanımı sıkı şekilde düzenlenmiştir. Kanıtlanmış bir faydaya sahip olmalı, tüketim için güvenli olmalı ve tüketiciyi yanıltmamalıdır.
Mérieux NutriSciences; renklendiriciler, koruyucular, aroma vericiler ve ürün geliştiriciler dâhil gıda bileşenleri ve katkı maddelerinin miktar tayini için analizler sunmaktadır.
En sık test edilen bileşenler ve katkı maddeleri
Yaygın olarak test edilen bileşenler ve katkı maddeleri şunlardır:
- Aminoasitler (karnitin, kolin, taurin, kreatinin)
- Koruyucular (kükürt dioksit, sorbik asit ve benzoik asit, parabenler, propiyonik asit)
- Antioksidanlar (BHT, BHA, gallatlar, resveratrol)
- Tatlandırıcılar (aspartam, sakarin, siklamat)
- Boyalar (doğal – karotenoidler, beta-karoten, lutein, kurkumin, astaksantin, kantaksantin; yapay renklendiriciler)
- Asitlik düzenleyiciler (laktik, sitrik, tartarik)
- Diğer katkı maddeleri (fosfatlar, glutamatlar, propilen glikol, vanilin, alkoller, pimarisin, natamisin, nükleotidler)
